Vous achetez une dinde précuite pour Thanksgiving cette année ?
Nous avons demandé à Jimmy Stovall, directeur des opérations de Corky’s BBQ, de nous faire part de ses conseils éprouvés pour réchauffer une dinde précuite.
Il nous a expliqué que le processus ne pouvait pas être plus simple.
“Il faut normalement quatre à cinq heures pour rôtir une dinde. Avec une dinde précuite, vous pouvez la préparer en une heure environ”, a déclaré M. Stovall.
Depuis plus de trente ans, Corky’s fournit aux habitants de Memphis des dindes entières fumées, assaisonnées et entièrement cuites. L’entreprise en vend des centaines à chaque fête et expédie même les dindes entièrement cuites dans tout le pays. Au fil des ans, Corky’s est passé maître dans l’art de réchauffer une dinde froide pour s’assurer que la viande reste moelleuse et tendre, tandis que la peau reste croustillante.
Qu’il s’agisse d’une dinde fumée de chez Corky’s ou d’une dinde traditionnelle rôtie ou frite d’un autre restaurant, les instructions de réchauffage restent les mêmes.
Tout d’abord, préchauffez votre four à 325° F.
Retirez la dinde de son emballage d’aluminium et placez-la dans une rôtissoire. Versez une tasse d’eau dans le fond de la rôtissoire et couvrez la dinde d’une feuille d’aluminium.
Pour une dinde cuite de 10 à 12 livres, faites cuire pendant une heure ou jusqu’à ce que la température de la dinde atteigne 125° F. Le temps peut varier légèrement en fonction de la taille de la dinde et du four.
Pour éviter que la dinde ne se dessèche, M. Stovall précise qu’il est important de la couvrir pendant le processus de réchauffage.
Si vous avez des restes, Stovall recommande de préparer un panini à la dinde et à la vinaigrette. Placez la dinde, la sauce, la sauce aux canneberges et le fromage fumé sur du pain français et faites-les griller dans un appareil à panini.
