Une amie m’a récemment convaincue de me rendre à la cuisine pour vérifier sa viande de charcuterie tranchée. Elle n’était pas sûre que la dinde soit encore bonne parce qu’elle était restée au réfrigérateur pendant plus de quelques jours. Je lui ai présenté les différents indicateurs de pourrissement de la charcuterie.
* Examinez d’abord la date de péremption. Une date de péremption est indiquée sur toutes les charcuteries, qu’elles soient emballées ou fraîchement tranchées par le traiteur. La viande de bœuf devrait idéalement être consommée sept à dix jours après la date de péremption. Consommez-la généralement dans les trois à cinq jours suivant son ouverture. Jetez la viande si elle présente une pellicule à l’extérieur et si elle est incroyablement visqueuse. Jetez la dinde, le pastrami ou le jambon s’ils dégagent des odeurs étranges ou désagréables de vinaigre, d’ammoniaque ou de levure. Il va sans dire que vous devez jeter immédiatement toute viande ou tout emballage présentant des moisissures ou d’autres formes de développement.
