Le goût du bacon dépend en grande partie de la façon dont il est cuit. Que vous appréciiez un peu de mâche dans votre bacon ou que vous rêviez d’enfoncer vos dents dans un croustillant cassant, vous vous demandez peut-être comment savoir si le bacon est cuit. C’est très facile, et il existe de nombreuses façons de le cuire avec des résultats appétissants à chaque fois !
Le bacon est un aliment de base du petit-déjeuner et il est utilisé dans un nombre impressionnant de recettes, qu’il s’agisse de hamburgers, de sliders, de plats en cocotte, de plats au four ou même de garnitures de salades.
Dans la plupart des cas, il suffit de se fier à ses sens pour savoir si le bacon est cuit, bien qu’un thermomètre à viande puisse s’avérer utile pour les tranches très épaisses. La température interne doit être de 148°F selon l’USDA.
Qu’est-ce que le bacon ?
Le bacon est généralement fabriqué à partir de poitrine de porc crue, séchée et fumée. Il est facile à préparer et nous avons des instructions détaillées sur le bacon séché à la maison si vous voulez essayer. La salaison du bacon est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît et il est très tentant d’essayer différentes saveurs.
Vous le trouverez généralement coupé en tranches ou en cubes, bien que le bacon en tranches, qui est la découpe de la poitrine de porc entière, soit disponible dans certaines épiceries et boucheries.
Cette dernière vous donne l’avantage de pouvoir la couper dans l’épaisseur ou la forme que vous souhaitez. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une trancheuse à viande de bonne qualité et nous avons plusieurs recommandations sur les meilleures trancheuses à viande pour la maison.
Maintenant que vous connaissez la différence entre la poitrine de porc et le bacon, voyons les moyens les plus simples de savoir si le bacon est cuit et les méthodes les plus populaires pour le cuire.
Comment savoir si le bacon est cuit ? Facteurs clés à prendre en compte
Aussi délicieuses soient-elles, ces populaires lanières de viande séchée peuvent être trop ou pas assez cuites. Lorsqu’elles sont cuites trop longtemps, elles peuvent facilement brûler et avoir un goût de charbon de bois.
Si le temps de cuisson est trop court, le bacon est impropre à la consommation. Ce n’est pas le cas de la plupart des produits de charcuterie, mais le bacon est l’exception, car il peut abriter des bactéries.
Le seul moyen de détruire les bactéries et de rendre le bacon propre à la consommation est de l’exposer à des températures élevées. Et soyons honnêtes : le bacon cru n’a ni l’air ni le goût d’être appétissant !
Couleur
Fabriqué à partir de la poitrine de porc, le bacon cru présente une alternance de couches de viande et de graisse. Les parties charnues ont une couleur rose clair, tandis que les parties grasses sont blanches.
Lorsqu’il est exposé à la chaleur, le bacon change de couleur, passant du rose clair au brun clair, puis s’assombrit progressivement pour prendre une teinte rougeâtre.
Une couleur brun-rouge profond est un bon indicateur que votre bacon est à la fois cuit et croustillant. À ce moment-là, la graisse aura également changé de couleur, prenant une teinte jaune.
Bien entendu, si votre bacon devient brun foncé ou noir, cela signifie que vous l’avez trop cuit et qu’il risque d’avoir un goût amer. Je sais que certaines personnes l’aiment très cuit, mais c’est un peu trop pour moi.
La texture
Ceux qui aiment que leur bacon soit croustillant n’ont pas à se demander s’il a été cuit suffisamment longtemps. S’il est croustillant, il est cuit.
Les choses sont un peu plus délicates si vous aimez votre bacon avec un peu de mâche.
Même dans ce cas, la viande doit être au moins légèrement croustillante. Lorsque vous soulevez une bande de bacon fraîchement cuit, elle ne doit pas être trop tombante et doit être légère.
Conseil : il est déconseillé de toucher le bacon chaud avec les doigts pour en vérifier la texture ! Vous pouvez effectuer ce test en toute sécurité en utilisant le dos d’une cuillère.
Veillez également à vérifier souvent la cuisson du bacon lorsqu’il est sur le point d’être cuit. Si vous n’y prêtez pas attention, les dernières minutes peuvent faire passer votre bacon de parfait à carbonisé.
L’humidité
Le bacon cru est gras au toucher, en raison de toutes ses couches de graisse. Il contient également beaucoup d’eau, dont la majeure partie s’évapore pendant la cuisson.
Remarque : si vous faites cuire du bacon acheté dans le commerce, vous pouvez supposer qu’il a été séché au bain-marie. Cela ajoute beaucoup d’humidité aux tranches et explique pourquoi le bacon éclabousse lors de la cuisson. Si vous le faites cuire à la maison, vous remarquerez qu’il n’éclabousse pas autant.
À moins que vous n’ajoutiez de l’eau ou un autre liquide lors de la cuisson du bacon, celui-ci doit être léger et conserver sa forme après avoir légèrement refroidi.
Le bacon cuit, égoutté sur du papier absorbant, sera presque sec au toucher.
Forme
La viande crue rétrécit à la cuisson, et le bacon ne fait pas exception à la règle. En fait, il peut rétrécir jusqu’à 40 %.
La forme du bacon est un indicateur de son degré de cuisson auquel vous devez prêter attention. Lorsqu’elles sont crues, les tranches de bacon sont plates et commencent à s’enrouler à la cuisson.
Lorsqu’elles prennent cette forme ondulée, certaines parties de la tranche se soulèvent et ne touchent plus la surface chaude.
Retourner le bacon à mi-cuisson est le meilleur moyen de s’assurer qu’il chauffe uniformément et que toutes les bactéries sont éliminées.
Conseil : ma technique de cuisson préférée consiste à utiliser une plaque à pâtisserie munie d’une grille de cuisson surélevée, ce qui élimine la nécessité de retourner le bacon à mi-cuisson.
Niveau de graisse
Pendant la cuisson, une grande partie de la graisse naturellement présente dans le bacon s’écoule. Un indice évident est la formation d’une mousse blanche autour de chaque bande.
Lorsque vous voyez de la mousse, il est temps de retourner votre bacon. À un moment donné, la mousse se dissipera progressivement, ce qui est un bon indice que votre bacon est entièrement cuit.
Tranches de bacon épaisses
Pour les tranches de bacon de plus de ½ po d’épaisseur, la meilleure façon de savoir si elles sont cuites est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée. La température minimale de sécurité pour le bacon est de 145°F.
Pour une lecture précise, insérez le thermomètre par le côté jusqu’à ce qu’il atteigne le centre de la tranche.
Meilleure façon de cuire le bacon (4 options)
S’il est une chose vraie à propos du bacon, c’est qu’il est toujours délicieux, quelle que soit la façon dont on le cuisine. Nous allons vous montrer nos techniques préférées – elles sont excellentes !
Le choix de l’une d’entre elles dépend des appareils dont vous disposez et des contraintes de temps. Nous adorons un bon bacon croustillant sur notre Mac and Cheese fumé.
Sur la cuisinière
La cuisson du bacon sur la cuisinière vous permet de le surveiller et de déterminer quand il atteint le degré de cuisson que vous recherchez. Bien sûr, cela signifie que vous ne pouvez pas le laisser sans surveillance. Préparez-vous toutefois à des éclaboussures de graisse. Si vous utilisez cette technique, utilisez une protection contre les éclaboussures pour la poêle. Cela n’éliminera pas les éclaboussures, mais les réduira considérablement !
Le bacon de dinde cuit parfaitement sur la cuisinière.
La friture
Première étape : Verser une bonne quantité d’huile dans une poêle à frire.
Étape 2 : Allumez le feu à une température moyenne-élevée et laissez l’huile chauffer.
Troisième étape : Ajouter les tranches de bacon et les retourner plusieurs fois pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées ou qu’elles atteignent la texture souhaitée.
Quatrième étape : Laissez les tranches de bacon s’égoutter sur du papier absorbant avant de les servir.
Cuisson à la poêle
Étape 1 : Placez les tranches de bacon dans une poêle froide. Disposez-les en une seule couche et veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas. J’ajoute généralement une cuillerée de graisse de bacon pour éviter que le premier lot ne colle.
Étape 2 : Allumer le brûleur à feu moyen-vif.
Troisième étape : À l’aide de pinces, retourner les tranches toutes les quelques minutes jusqu’à ce qu’elles atteignent le degré de cuisson souhaité.
L’ensemble du processus peut prendre entre 7 et 12 minutes, en fonction de l’épaisseur des tranches de bacon.
Quatrième étape : Retirer le bacon et l’égoutter sur du papier absorbant pendant 1 à 2 minutes avant de le servir.
Au four
C’est la technique que je préfère, car elle est facile, ne nécessite pas de surveillance étroite et le nettoyage est beaucoup plus rapide. Le bacon de dinde à faible teneur en matières grasses se prête bien à la cuisson au four, tout comme le bacon ordinaire. Testez la cuisson au bout de 15 minutes.
Première étape : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Étape 2 : Placez les tranches de bacon sur une grille surélevée, en une seule couche, sans qu’elles ne se chevauchent.
Troisième étape : Ajoutez un morceau de papier parchemin à une plaque à pâtisserie et placez la grille sur la plaque à pâtisserie tapissée pour recueillir les gouttes de graisse.
Une fois que le bacon est cuit à votre goût, placez les tranches sur du papier absorbant et laissez-les absorber le dernier peu de graisse pendant quelques minutes.
| Épaisseur du bacon | Temps |
| Bacon coupé fin (1/32″ d’épaisseur) | 8-12 minutes |
| Bacon coupé normal (1/16″ d’épaisseur) | 18-20 minutes |
| Bacon coupé en épaisseur (1/8″ d’épaisseur) | 20-30 minutes |
Remarque : si vous choisissez de cuire sur une plaque à pâtisserie plutôt que sur une grille, le temps de cuisson sera plus court de quelques minutes et votre bacon sera légèrement moelleux. Il est préférable d’utiliser la grille pour que la graisse s’égoutte dans le moule.
Sur le gril
Faites cuire de fines tranches de bacon sur le gril dans une poêle en fonte. Elles peuvent brûler très rapidement si elles sont placées directement sur les grilles du gril. Il faut compter environ 7 à 8 minutes pour que les tranches de bacon soient parfaitement cuites.
Pour griller des tranches de bacon régulières ou épaisses, préchauffez votre gril à feu modéré (325°F/162°C), en laissant au moins un brûleur éteint pour créer une zone de chaleur indirecte.
Première étape : Huiler les grilles avec une huile de cuisson à point de fumée élevé, comme l’huile de canola.
Deuxième étape : Placez les tranches de bacon dans la zone de chaleur indirecte, perpendiculairement aux lignes des grilles.
Troisième étape : Si vous utilisez un gril à gaz, réduisez le feu à moyen-doux.
Quatrième étape : Retourner le bacon plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
Cinquième étape : Avant de servir, égouttez le bacon sur du papier absorbant pendant quelques minutes pour le débarrasser de l’excès de graisse.
Des façons rapides et faciles d’éteindre votre gril au charbon de bois.
Dans la friteuse à air
La friteuse à air comprimé vous permettra d’obtenir le bacon le plus croustillant qui soit, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de la graisse ou de l’huile dans le panier de la friteuse à air comprimé.
Si vous recherchez du croustillant, c’est la meilleure méthode de cuisson du bacon. Vous pouvez toutefois raccourcir le temps de cuisson si vous souhaitez que votre bacon ait une texture légèrement plus tendre.
Il n’est pas nécessaire de préchauffer le bacon pour le cuire dans l’Air Fryer, même si certains modèles le recommandent.
Troisième étape : Si vous utilisez un gril à gaz, réduisez le feu à moyen-doux.
Quatrième étape : Retourner le bacon plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
Cinquième étape : Avant de servir, égouttez le bacon sur du papier absorbant pendant quelques minutes pour le débarrasser de l’excès de graisse.
Des façons rapides et faciles d’éteindre votre gril au charbon de bois.
Dans la friteuse à air
La friteuse à air comprimé vous permettra d’obtenir le bacon le plus croustillant qui soit, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de la graisse ou de l’huile dans le panier de la friteuse à air comprimé.
Si vous recherchez du croustillant, c’est la meilleure méthode de cuisson du bacon. Vous pouvez toutefois raccourcir le temps de cuisson si vous souhaitez que votre bacon ait une texture légèrement plus tendre.
Il n’est pas nécessaire de préchauffer le bacon pour le cuire dans l’Air Fryer, même si certains modèles le recommandent.
Première étape : Disposez les tranches de bacon dans le panier de l’Air Fryer en une seule couche, sans qu’elles ne se chevauchent.
Deuxième étape : Faire frire le bacon à 350˚F degrés Fahrenheit (176˚C). Pour le bacon de coupe normale, faites-le frire à l’air libre pendant 7 minutes si vous le voulez plus tendre, ou pendant 8 à 9 minutes si vous le préférez croustillant. Faites frire le bacon épais à l’air libre pendant 9 à 10 minutes si vous le voulez légèrement moelleux, ou pendant 10 à 12 minutes pour qu’il soit croustillant. Retirer le bacon à l’aide d’une pince ou d’une fourchette. Veillez à ne pas toucher les bords de la friteuse.
Autres techniques
Ne croyez pas que ce soit la seule façon de cuire le bacon.
Nous avons préparé du bacon grillé en bâtonnets qui est très facile à préparer et que les enfants ADORENT cuire sur un feu moyennement chaud ! La saveur change en fonction de l’assaisonnement que vous choisissez de saupoudrer sur les bâtonnets.
Un autre plat préféré de la famille est le bacon torsadé grillé. Les assaisonnements peuvent être combinés pour créer un petit-déjeuner épicé et sucré.
Bien entendu, nous en enveloppons également toute une série d’autres plats, car qui n’aime pas le bacon ? Bouchées de poulet, filet de porc, patates enveloppées de bacon et foie de poulet. La prochaine chose que je dois apprendre à faire, c’est du BACON enveloppé de bacon !
Peut-on manger du bacon cru ?
Non. Même si le bacon est une viande séchée, il doit être cuit pour réduire le risque d’intoxication alimentaire.
FAQ
Combien de temps le bacon doit-il cuire ?
L’épaisseur des tranches, la technique de cuisson et la température de cuisson sont autant de facteurs qui influencent le temps de cuisson du bacon.
Surveillez toujours votre bacon pendant la cuisson et retournez-le aussi souvent que nécessaire.
Sur le brûleur, les tranches de bacon de coupe normale cuisent en 4 à 10 minutes, et au four, en 12 à 20 minutes.
En moyenne, les tranches épaisses prennent plus de 20 minutes à cuire au four et au moins 10 minutes à cuire sur la cuisinière.
Comment rendre le bacon moelleux plutôt que croustillant ?
En faisant cuire le bacon à une température plus basse ou en ajoutant un peu d’eau à mi-cuisson, vous pouvez obtenir du bacon moelleux (qui n’est pas trop cuit).
Si vous cuisinez sur la cuisinière, couvrez votre poêle avec un couvercle ; si vous cuisinez au four, couvrez-la avec du papier d’aluminium. Cela permet de conserver l’humidité du bacon.
Conseil : pour que le bacon soit à température ambiante avant la cuisson, laissez-le reposer sur le comptoir pendant au moins 15 minutes. Cela permettra de conserver l’humidité et garantira une cuisson uniforme.
Peut-on réchauffer du bacon cuit ?
Le bacon est meilleur lorsqu’il est fraîchement cuit, mais oui, il peut être réchauffé. Si vous avez des restes, ne les jetez pas.
Conservez les restes de bacon au réfrigérateur dans les deux heures qui suivent leur consommation. Le bacon fumé conservé au réfrigérateur peut être consommé en toute sécurité dans les cinq jours.
Pour réchauffer du bacon cuit au four, préchauffez-le à 350°F (176°C), enveloppez les restes dans du papier d’aluminium et laissez-les se réchauffer pendant 8 à 10 minutes.
Pour réchauffer les restes de bacon au micro-ondes, étalez les lamelles en une seule couche et faites-les chauffer pendant 20 à 30 secondes.
Le mot de la fin
Il est assez facile d’obtenir un bacon parfait si l’on est prêt à le surveiller de près. Plus les tranches sont fines, plus vous devez être attentif et impliqué, car elles peuvent brûler très rapidement.
Maintenant que vous connaissez tous les faits, vous devriez être en mesure de savoir quand le bacon est cuit, quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez. Bon appétit !
