Vous avez visité le Lobster Shack dans le quartier ensoleillé de Cervantes et goûté à la langouste la plus fraîche que l’Australie occidentale puisse offrir. Naturellement, vous vous demandez peut-être comment congeler correctement du homard afin de pouvoir déguster ce mets délicat depuis votre domicile, quand vous le souhaitez.
Avant de quitter le Lobster Shack, vous avez la possibilité de sélectionner certains de nos fruits de mer de première qualité pour les emporter chez vous. Bien que la langouste vivante soit le choix le plus frais, acheter de la langouste cuite et la congeler vous-même vous permettra de la conserver beaucoup plus longtemps. S’il est conservé correctement, le homard cuit congelé peut conserver sa belle qualité jusqu’à six mois. Poursuivez votre lecture pour découvrir notre guide complet sur la préparation et la congélation du homard cuit.
Peut-on congeler du homard cuit en toute sécurité ?
Oui, le homard cuit peut être congelé en toute sécurité. Veillez simplement à bien conserver votre homard afin de préserver sa qualité supérieure et d’optimiser sa durée de conservation.
Comment transporter le homard cuit de Cervantes à la maison ?
Une fois que vous avez choisi votre portion de langouste fraîchement pêchée et cuite, nous vous recommandons de la conserver dans un sac isotherme avec des blocs de glace jusqu’à ce que vous puissiez la placer dans un réfrigérateur ou un congélateur. Si vous vous rendez de Cervantes à Perth en voiture, gardez vos langoustes cuites dans le sac isotherme et entreposez-les dans un endroit ombragé de la voiture.
Le homard cuit peut être conservé en toute sécurité dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais pour une durée de vie maximale, nous vous conseillons de congeler le homard cuit.
Comment préparer le homard cuit pour la congélation
Lorsque vous rentrez du Lobster Shack et que vous êtes prêt à congeler votre homard cuit, préparez votre espace de travail et prenez un couteau, une planche à découper, des sacs à fermeture éclair, du lait ou de la crème, du papier journal et du ruban adhésif.
Pensez à l’avance et envisagez de préportionner le homard cuit pour qu’il soit plus facile à décongeler. Vous pouvez choisir de congeler le homard cuit en un seul lot si vous le souhaitez, mais gardez à l’esprit que la viande peut perdre une partie de sa qualité et de son humidité si elle est décongelée et recongelée. Vous pouvez également retirer la chair de la carapace et hacher le homard cuit avant de le congeler. Il s’agit d’une étape importante si vous prévoyez d’utiliser votre homard dans des pâtes, des tartes ou des petits pains plus tard. N’hésitez pas à conserver la carapace et à l’utiliser pour faire un bouillon de fruits de mer.
Placez votre homard cuit en morceaux ou entier dans un sac de congélation et versez du lait ou de la crème sur la chair. Veillez à ce qu’il y ait suffisamment de liquide pour couvrir tout le homard cuit, car cela l’aidera à conserver son humidité dans le congélateur. Ensuite, expulsez autant d’air que possible du sac et fermez le sac de congélation. Posez du papier journal sur le comptoir et placez votre sac de congélation au milieu, enroulez le papier journal autour du sac de congélation comme un paquet et fixez-le avec du ruban adhésif.
Comment décongeler votre homard cuit
Au moment de décongeler votre homard cuit surgelé, placez le sac de congélation dans un plat et mettez-le au réfrigérateur pour le décongeler pendant 24 heures avant de le servir. S’il vous reste plus de chair de homard que nécessaire pour votre prochain repas, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours avant de la consommer ou de la recongeler. Notez que la chair de homard peut perdre un peu de son goût si vous la recongelez.
Lorsque la chair de homard est bien décongelée, placez-la dans une passoire et rincez le lait ou la crème. Laissez reposer le homard cuit pendant 30 minutes avant de le réchauffer et de le servir à votre convenance.
La meilleure façon de servir votre homard
Pour un plat simple mais qui plaît à tout le monde, nous recommandons les rouleaux de homard. Vous pouvez utiliser de petits rouleaux pour l’apéritif ou de plus gros rouleaux pour un repas plus copieux. Il suffit d’enrober le homard cuit d’un mélange de mayonnaise, de jus de citron frais et de câpres, avec une pincée de sel et de poivre. Répartissez ensuite la chair de homard dans des petits pains fraîchement grillés et ils sont prêts à être servis !
