Les oignons sont des légumes tellement polyvalents ! Ils rehaussent les salades, garnissent les hamburgers et sont excellents frits, mais les oignons sont-ils céto ? Continuez à lire pour savoir si ce légume est faible en glucides.
Lorsque vous suivez le régime céto, l’une des choses les plus importantes à laquelle vous faites attention est le nombre de glucides que vous consommez. Voyons donc où se situent les oignons dans cette optique.
Les oignons sont connus pour être un aromate lorsqu’ils sont cuisinés avec de l’ail et des poivrons. Les oignons cuits ajoutent une saveur et une texture incroyables à n’importe quel plat. Mais les oignons sont-ils compatibles avec le régime céto ?
Oui, les oignons sont un légume-racine compatible avec le régime céto !
Bien qu’un oignon entier ne soit pas très pauvre en glucides, nous consommons généralement de plus petites quantités de ce légume, car une petite quantité a un grand impact. De plus, les oignons contiennent des fibres !
Dans les régimes pauvres en glucides, la teneur nette en glucides est plus importante que la teneur totale en glucides. Pour le déterminer, il faut soustraire le nombre de grammes de fibres alimentaires du nombre total de glucides. De nombreux adeptes du régime céto ne prêtent attention qu’aux glucides nets.
Remarque : pour plus d’informations sur les légumes adaptés au régime céto, consultez cette liste d’aliments pour le régime céto. Elle est parfaite pour tous ceux qui commencent le régime céto.
Types d’oignons
Avant d’examiner les glucides et la nutrition des différentes variétés d’oignons, il est important de comprendre les différences entre les oignons adaptés au régime céto.
Chaque type d’oignon a une saveur unique mais un profil nutritionnel similaire.
Oignons rouges
Avec son arôme puissant et sa saveur plus douce, l’oignon rouge est très apprécié haché dans les salades et ajouté sur les sandwichs ou les hamburgers.
Oignons verts
L’oignon vert est également appelé échalote ou ciboule. Vous pouvez soit couper en dés le petit bulbe blanc du bas et cuisiner avec, soit hacher les longues tiges vertes et les saupoudrer sur votre soupe ou votre salade.
Oignons jaunes
Chaque fois que je cuisine, j’ai l’habitude de prendre un oignon jaune. Il a une saveur douce et il est assez gros.
Cet oignon est fantastique pour les recettes céto à la mijoteuse parce qu’il ne se dissout pas en bouillie ; il conserve bien sa forme et sa texture.
Les oignons jaunes ont un goût amer lorsqu’ils sont crus, mais leur saveur est plus douce et plus sucrée lorsqu’ils sont sautés ou caramélisés.
Oignons blancs
Ils ont un goût moins persistant que les oignons jaunes. Ils sont populaires dans la cuisine mexicaine ou latino-américaine et sont souvent hachés dans le pico de gallo.
Si vous coupez un oignon blanc en tranches fines et que vous le laissez tremper dans de l’eau froide, vous diminuerez son amertume et il aura un goût suffisamment doux pour être utilisé cru dans une salade.
Oignons Vidalia ou doux
Cultivés dans l’État de Washington et en Géorgie, les oignons Vidalia sont plus sucrés et plus doux que les oignons blancs ou jaunes. Les oignons Vidalia ont le meilleur goût lorsqu’ils sont consommés crus ou frits en rondelles d’oignon.
Les oignons sont-ils compatibles avec le régime céto ?
Oui, les oignons sont un bon légume pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides. Non seulement les oignons ont une faible teneur en glucides, mais ils sont également bons pour la santé. Vous verrez que j’utilise des oignons dans de nombreux plats céto.
Le suivi des glucides nets plutôt que des glucides totaux doit être effectué lorsque vous surveillez votre consommation de glucides. Une demi-tasse d’oignons hachés contient environ 6 grammes de glucides nets.
Étant donné que peu d’oignons sont utilisés dans la plupart des plats et des recettes, votre apport en glucides restera minime.
Toutes les variétés d’oignons ont une composition nutritionnelle globalement similaire.
Une portion d’oignons crus d’une demi-tasse contient :
32 calories, 3 grammes de sucre, 7 grammes de glucides totaux, 1 gramme de fibres, 1 gramme de protéines et 0 gramme de lipides.
Avantages pour la santé
Les avantages d’un oignon entier sont indéniables dans le cadre de divers plats cétogènes.
Il s’agit d’une excellente source de fibres alimentaires. De ce fait, le nombre de glucides nets reste faible. Les oignons de toutes les couleurs – jaunes, blancs et violets – sont chargés d’antioxydants. Ils renforcent le système immunitaire tout en combattant l’inflammation. Les oignons contiennent également des fructooligosaccharides, un type de sucre végétal. Les bactéries bénéfiques de votre intestin sont nourries par ce prébiotique, ce qui favorise une santé intestinale optimale. Les oignons sont également excellents pour la santé des os. Une nouvelle étude a montré que la consommation d’oignons augmente la densité osseuse. Les femmes qui consomment davantage d’oignons pourraient voir leur risque de fracture de la hanche réduit de 20 %.
Méthodes de préparation des oignons
Les oignons peuvent être consommés de différentes manières. Les modes de préparation des oignons varient en fonction de leur compatibilité avec le régime céto.
Caramélisé
Lorsque vous faites cuire des oignons lentement à feu doux et que vous libérez les sucres qu’ils contiennent, on parle de caramélisation.
Ne vous laissez pas tromper par le nom : les oignons caramélisés ne contiennent pas plus de sucre ou de glucides que les oignons crus. Ils ont simplement un goût plus sucré !
Panés
Vous pouvez également les paner dans de la couenne de porc et de la farine d’amande pour en faire des rondelles d’oignon. Cette méthode est compatible avec le régime céto, car elle n’ajoute pas de glucides.
Marinés
Tout comme les autres types de recettes d’oignons marinés, les oignons marinés consistent essentiellement à tremper l’oignon dans un liquide à base de vinaigre. Il s’agit d’une autre façon de déguster les oignons qui est favorable à la santé cardiovasculaire.
FAQ
Voici quelques questions que les gens posent souvent sur la consommation d’oignons dans le cadre du régime céto. Si votre question ne figure pas dans cette liste, veuillez la laisser dans les commentaires.
Puis-je manger un repas céto contenant des oignons ?
Oui, vous pouvez manger des repas céto dont les ingrédients contiennent des oignons. Il suffit de suivre vos macros et de rester dans vos limites.
Combien de glucides y a-t-il dans les oignons ?
Il y a environ 6 grammes de glucides nets dans ½ tasse d’oignons hachés. La teneur en glucides des oignons peut varier en fonction du type de produit que vous préparez.
Lorsqu’il s’agit de manger des oignons, est-il préférable de consommer des oignons crus ou cuits ?
Que vous les fassiez cuire ou que vous les mangiez crus, le profil nutritionnel de ces légumes ne changera pas.
Les oignons caramélisés sont-ils compatibles avec le régime céto ?
Oui, les oignons caramélisés peuvent être consommés en toute sécurité dans le cadre d’un régime céto. Il suffit de ne pas y ajouter de sucre supplémentaire et tout ira bien.
