Les fruits de mer sont de plus en plus populaires, mais de nombreuses personnes hésitent encore à les goûter. L’une des raisons est qu’ils ont peur d’être malades lorsqu’ils se gâtent.
Si vous aimez les fruits de mer de nos jours, vous devez savoir combien de temps les fruits de mer cuits peuvent être conservés à l’extérieur afin qu’ils ne se transforment pas en déchets et que vous ne risquiez pas de tomber malade. Examinons de plus près cette question et apprenons quand les fruits de mer peuvent encore être consommés sans danger.
Combien de temps les fruits de mer cuits peuvent-ils être conservés à l’extérieur ?
Selon l’USDA, les denrées périssables ne doivent pas rester plus de deux heures à température ambiante, afin de ne pas atteindre la « zone de danger ». Cette règle s’applique aux aliments cuits, à la viande et aux fruits de mer, comme les crevettes et le poisson crus ou cuits.
Qu’ils soient crus ou cuits, le poisson et les autres fruits de mer peuvent être conservés en toute sécurité pendant deux heures au maximum à température ambiante. Mais lorsque la température atteint 90 degrés Fahrenheit ou plus, la durée de conservation des fruits de mer est réduite à une heure, car les bactéries se développent rapidement à ce rythme.
Passé ce délai, les fruits de mer se trouvent déjà dans la zone dangereuse, où ils ne peuvent plus être consommés en toute sécurité.
Que se passe-t-il si les fruits de mer restent trop longtemps à l’air libre ?
Si les fruits de mer restent trop longtemps, par exemple plusieurs heures, à température ambiante, ils commencent à se dégrader, car les bactéries se développent rapidement à ce moment-là.
Au bout de deux heures, vous devez les jeter immédiatement (si vous n’avez pas de réfrigérateur) ou les mettre au réfrigérateur si vous prévoyez de les conserver plus longtemps. Si vous l’utilisez pour des recettes de cuisine, veillez à bien cuire les fruits de mer pour qu’ils soient propres à la consommation.
Comment savoir si les fruits de mer cuits se sont détériorés
Texture visqueuse
Le simple fait de toucher les fruits de mer permet de savoir immédiatement s’ils sont propres à la consommation ou non. Par exemple, si les crevettes crues ou cuites sont très visqueuses, vous ne devez pas continuer à les manger car elles sont déjà avariées.
Odeur bizarre
Un bon coup d’œil est un excellent indicateur pour savoir si les fruits de mer cuits sont avariés. S’ils sentent l’acide ou l’ammoniaque, ils sont déjà avariés et il vaut mieux les jeter.
Goût désagréable
Comme pour tout aliment cuit ou périssable, le fait qu’il ait un mauvais goût est un signe évident qu’il est déjà avarié. La consommation d’aliments avariés peut provoquer des maux d’estomac, des vomissements et une déshydratation. En outre, l’ingestion des microbes qui s’y développent augmente le risque d’intoxication alimentaire.
Les aliments se détériorent-ils s’ils ne sont pas réfrigérés ?
Les fruits de mer se gâtent définitivement s’ils ne sont pas réfrigérés pendant plusieurs heures. Comme le recommande l’USDA, tout aliment périssable doit être laissé à la température ambiante pendant deux heures au maximum. Passé ce délai, vous devez les mettre au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.
Si vous laissez les crevettes cuites ou tout autre fruit de mer reposer pendant plus de deux heures sans réfrigération, les bactéries se développent rapidement et il est donc dangereux de consommer les crevettes ou les fruits de mer que vous avez laissés de côté.
Que faire si les fruits de mer cuits sont laissés trop longtemps à la température ambiante ?
Si vous avez laissé des fruits de mer cuits à la température ambiante pendant la nuit ou trop longtemps, vous devez les jeter immédiatement. Ils se détériorent à coup sûr et le fait de les placer dans le réfrigérateur ne peut plus les sauver, surtout lorsqu’il fait chaud et que la température augmente, ce qui permet aux bactéries de se développer rapidement.
Notez que les fruits de mer ou tout autre aliment périssable ne doivent pas être laissés toute la nuit sans être réfrigérés. Il faut également veiller à placer les aliments dans des récipients hermétiques avant de les ranger dans le réfrigérateur afin d’éviter l’accumulation d’humidité et de bactéries.
À quelle température les fruits de mer cuits peuvent-ils être conservés ?
Les fruits de mer, comme les crevettes cuites, peuvent être conservés à une température ne dépassant pas 90 degrés Fahrenheit. À température ambiante, vous pouvez laisser les fruits de mer reposer sur la table ou le comptoir pendant deux heures au maximum (ou une heure par temps chaud).
FAQ
Peut-on manger des fruits de mer cuits qui ont passé la nuit dehors ?
Non, vous ne devez pas manger de crevettes cuites ou tout autre fruit de mer laissé à la température ambiante pendant la nuit. Les bactéries peuvent se développer rapidement à température ambiante et vous rendre malade. Le fait de réchauffer un aliment resté à température ambiante pendant plus de deux heures n’empêchera pas les bactéries de proliférer.
Que se passe-t-il si vous mangez des fruits de mer avariés ?
La consommation de fruits de mer avariés peut provoquer des démangeaisons, un rythme cardiaque irrégulier, une transpiration inhabituelle, des vomissements, des vertiges, de graves maux d’estomac, des diarrhées, des nausées, des bouffées de chaleur, des éruptions cutanées et une intoxication alimentaire .
En résumé
Lorsque les fruits de mer sont laissés au réfrigérateur pendant la nuit, ils s’abîment rapidement, comme c’est le cas pour presque tous les autres aliments périssables. Si vous n’avez pas l’intention de consommer des crevettes immédiatement, conservez-les au réfrigérateur et vérifiez qu’elles ne présentent pas de signes de détérioration en les sentant, en les touchant et en les examinant attentivement.
Attention : selon l’USDA, les températures comprises entre 40 °F et 140 °F constituent une « zone de danger » pour les aliments, car les bactéries s’y développent rapidement, ce qui rend les plats tels que les fruits de mer impropres à la consommation.
