Il y a une grande différence entre une pizza à cuisson normale et une pizza à cuisson par convection. La plupart du temps, les pizzaiolos enthousiastes ne savent pas quel appareil choisir.
C’est pourquoi Pizza Bien vous propose aujourd’hui un article qui dissipe toutes vos idées fausses sur la pizza à cuisson normale et la pizza à cuisson par convection.
La principale différence entre la cuisson normale et la cuisson par convection est que la pizza cuite au four normal a généralement une croûte plus molle et moins croustillante. En revanche, la cuisson par convection produit une croûte plus croustillante. Au cours du processus de cuisson, la croûte d’une cuisson normale a tendance à être plus épaisse sur les bords, alors qu’avec une cuisson par convection, elle est plus fine sur les bords.
Toutefois, il y a encore beaucoup à apprendre sur ce point. Sans plus attendre, commençons !
Pizza au four normal ou au four à convection Pizza cuite au four par convection
La différence entre un four à cuisson normale et un four à convection est décrite ci-dessous.
Four à cuisson normale : Le four à cuisson normale présente de nombreux avantages, mais il est plus cher et ne produira pas la croûte et la saveur de qualité restaurant que vous recherchez. Un four à convection permet d’uniformiser la température de votre pizza sans avoir recours à un four supplémentaire. L’utilisation d’un four à convection est indispensable si vous voulez que votre pizza soit aussi croustillante à l’extérieur qu’à l’intérieur.
Four à convection : Une cuisson normale donne à votre pizza une croûte dorée et croustillante, mais elle n’est pas aussi croustillante qu’une pizza cuite par convection. La cuisson par convection s’effectuant à une température plus élevée, vous pouvez être sûr que votre pizza sera cuite uniformément.
La méthode de cuisson par convection est plus difficile à maîtriser et prend plus de temps, mais les résultats en valent la peine. Elle permet également d’obtenir une croûte brune, ce qui plaît à de nombreuses personnes.
Four à pizza à convection ou normal : Quel est le meilleur choix ?
Si vous prévoyez d’ajouter beaucoup de garnitures à votre pizza, le four à convection est la meilleure option. Vous pouvez découper la pizza avec un couteau bien aiguisé, qui ne fera pas glisser le fromage. En revanche, un couteau dentelé arrachera le fromage de la croûte et le laissera non cuit. Cette méthode rend la pizza plus sèche, et vous pouvez également cuire d’autres aliments que la pizza dans un four à convection.
Bien que les deux méthodes donnent des résultats délicieux, elles présentent certains inconvénients. Tout d’abord, les fours à convection peuvent être plus difficiles à maîtriser. Bien que les deux techniques présentent des avantages, l’utilisation d’un four à convection peut s’avérer délicate.
La température plus élevée du four à convection peut rendre sa manipulation plus délicate. Un autre inconvénient est que la cuisson d’une pizza dans un four conventionnel prend plus de temps. Enfin, un four à convection ne peut accueillir qu’une pizza de 13 pouces.
Contrairement au four à convection, le four traditionnel ne possède pas de ventilateur. Il utilise plutôt des ventilateurs pour répartir la chaleur autour des aliments. Ce type de four est plus adapté à la cuisson d’une pizza, mais il est moins pratique que l’option traditionnelle.
Un four ordinaire peut cuire les deux types de pizzas. Ce dernier n’est pas recommandé pour la cuisson de la pizza Margherita surgelée. Lorsque l’on compare un four traditionnel et un four à convection, il est préférable de tenir compte de la qualité de chaque méthode.
Faut-il cuire la pizza dans un four à convection ou dans un four ordinaire ?
La cuisson de la pizza dans un four à convection ou dans un four ordinaire est un choix personnel. Les deux méthodes sont efficaces, mais chacune a ses avantages. Pour préparer la meilleure pizza possible, vous devez savoir comment utiliser vos appareils de cuisine.
Par exemple, un four classique mettra un peu plus de temps à chauffer, il faudra donc baisser la température de quelques degrés. En outre, vous devez veiller à ce que votre pizza soit formée correctement et à ce qu’elle soit superposée pour que le fromage ait une excellente base croustillante.
Si vous utilisez un four à convection, vous pouvez également l’utiliser pour cuire d’authentiques pizzas napolitaines surgelées. Veillez simplement à utiliser l’élément le plus bas (BAKE), car l’élément le plus élevé produira plus de vapeur.
Une fois la pizza cuite, tournez-la à mi-cuisson pour qu’elle atteigne la température idéale. Une fois la pizza terminée, vous pouvez la congeler et la réchauffer plus tard. Il vous suffira alors de la décongeler avant de la mettre au four.
Peut-on faire de la pizza dans un four à convection ?
Un four à convection est une excellente option pour préparer une pizza. Il chauffe la pizza plus rapidement, ce qui signifie que vous n’aurez pas à attendre aussi longtemps pour déguster votre pizza préférée. La température dépend du type de pizza que vous préparez.
Si vous avez une boîte à pizza traditionnelle, vous devrez ajuster les réglages en conséquence. Veillez également à utiliser une grille ou une pierre pour votre pizza. Une pizza posée sur une grille deviendra grasse et sèche, et vous devrez donc utiliser un couteau bien aiguisé pour la découper.
Pour obtenir une bonne pizza dans un four à convection, il faut se rappeler que la température de la pizza doit être inférieure d’environ 25 degrés à celle de la boîte. Vous devez également utiliser une plaque ou une pierre de cuisson pour obtenir des bords croustillants.
L’utilisation d’une grille ou d’une pierre pour votre pizza garantira une cuisson uniforme de tous les côtés. L’air chaud fera fondre le fromage, croustillera les garnitures et brunira le fond de la pizza.
Les pizzas cuites au four à convection sont-elles bonnes ?
Certaines personnes affirment qu’il est impossible de cuire des pizzas dans un four à convection. Mais ce n’est pas vrai. Il existe de nombreuses façons de cuire une pizza sans recourir au gril, et elles donnent toutes d’excellents résultats.
Si vous possédez un four à convection, vous serez surpris par la rapidité et l’homogénéité de la cuisson de votre pizza. Il vous suffit de suivre les instructions de votre four pour obtenir les meilleurs résultats.
Les fours à convection chauffent beaucoup plus rapidement que les fours conventionnels, vous devrez donc régler la température à 25 degrés de moins que la température indiquée sur la boîte à pizza. Placez la pizza directement sur la plaque, la pierre ou l’écran.
Certains fours à convection sont équipés d’une pierre à pizza ou d’une grille à cet effet. Si vous ne souhaitez pas acheter ces accessoires, vous pouvez également utiliser une grille. Si vous utilisez une grille, la pizza sera croustillante.
Un four à convection fait également circuler l’air dans toute la cavité, ce qui signifie que la pizza est cuite simultanément sur tous les côtés. La chaleur est donc plus uniforme et plus homogène sur l’ensemble de la pizza.
En outre, la circulation de l’air permet à votre pizza d’obtenir une croûte croustillante. Le four à convection est un excellent choix pour la préparation des pizzas, et vous pouvez expérimenter des recettes. La cuisson au four à convection offre de nombreuses possibilités.
Comme les fours à convection chauffent plus rapidement que les fours conventionnels, vous devez régler la température de votre four à convection à 25 degrés de moins que la température indiquée sur la boîte à pizza. Placez ensuite la pizza sur la pierre, la plaque ou l’écran.
Certains modèles sont équipés des deux. Une pizza placée sur une grille sera croustillante et sèche, ce qui lui donnera un meilleur goût. Vous devrez également vous assurer que la pizza est correctement retournée ou placée sur une plaque avant la cuisson.
L’un des principaux inconvénients d’un four à convection est son coût supplémentaire. Le ventilateur peut interférer avec le processus de cuisson, ce qui augmente le risque de brûlure de la pizza. Un four à convection ne remplace pas parfaitement un four traditionnel.
La température d’un four à convection est beaucoup plus élevée que celle d’un four traditionnel. Vous devez donc l’ajuster en conséquence. Lorsque vous choisissez un four à convection, veillez à vérifier ses réglages en termes de sécurité et de qualité.
Comment cuire une pizza dans un four à convection ?
Vous vous demandez peut-être comment cuire une pizza dans un four à convection. C’est facile une fois que l’on connaît la bonne technique, et l’utilisation de ce type de four présente de nombreux avantages. Fondamentalement, il cuira vos aliments plus rapidement et plus uniformément qu’un four ordinaire.
Un four à chaleur tournante doit être préchauffé avant la cuisson. Placez d’abord votre pizza sur la grille centrale et faites-la cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que des bulles apparaissent sur les bords.
Un four à convection répartit la chaleur de manière homogène, de sorte que la pizza est cuite uniformément. Vous pouvez utiliser la même température pour la garniture et la base, ce qui vous garantit que le fromage et la viande seront chauds et juteux.
Veillez à nettoyer la pierre de cuisson avant chaque utilisation, car elle peut se salir rapidement.
Un four à convection est parfait pour la cuisson des pizzas. L’air chaud se déplaçant dans le four, votre pizza cuit plus rapidement que dans un four classique. De ce fait, votre pizza sera plus croustillante et aura une surface plus uniforme que lorsque vous la faites cuire dans un four traditionnel.
Toutefois, si vous n’êtes pas sûr des réglages de votre four à convection, vous pouvez également acheter une pizza surgelée déjà préparée et la cuire dans un four à convection.
Conclusion
En conclusion, cet article a mis en évidence la différence entre une pizza cuite au four normal et une pizza cuite au four à convection. La principale conclusion est que vous devriez vous en tenir à la cuisson normale si vous voulez une croûte croustillante, mais que si vous voulez réduire le risque de détrempe de votre croûte, vous devriez opter pour la cuisson par convection. Bien que les résultats soient différents, il est peu probable que la plupart des gens puissent faire la différence sans goûter les deux.
