Vous avez des restes de riz de votre restaurant à emporter préféré ? Vous avez préparé trop de riz espagnol hier soir ? Nous allons vous montrer comment réchauffer du riz au micro-ondes, à la vapeur sur la cuisinière ou en le faisant sauter dans un wok.
Le riz est un aliment de base du garde-manger chez moi. Il est facile à préparer et peut être combiné avec de nombreux ingrédients différents pour créer des repas sains et faciles à préparer en semaine. J’essaie généralement de préparer quelques portions supplémentaires à conserver au réfrigérateur pour les repas restants, mais le riz se dessèche toujours très rapidement. Même si j’ai préparé un riz parfait, le réfrigérateur déshydrate les grains, qui deviennent durs et collants (découvrez comment éviter le riz collant !).
Savoir comment réchauffer le riz et utiliser les bonnes méthodes de réchauffage sont les clés pour recréer la texture légère et moelleuse du riz.
Peut-on réchauffer du riz ?
Vous pouvez tout à fait manger les restes de riz, mais vous devez faire preuve de prudence pour vous assurer qu’ils sont sans danger. Le riz peut contenir une bactérie appelée Bacillus cereus. Contrairement à d’autres restes, cette bactérie particulière n’est pas toujours éliminée au cours du processus de cuisson. La meilleure façon d’éviter de contracter une maladie d’origine alimentaire est de refroidir les restes de riz le plus rapidement possible. Conservez le riz cuit au réfrigérateur pendant quatre jours au maximum et veillez à le réchauffer jusqu’à ce qu’il atteigne au moins 165°F.
Le riz cuit peut-il être congelé et réchauffé ?
Le riz cuit ne se conserve que quatre jours au réfrigérateur, mais deux mois au congélateur. Il est conseillé de laisser le riz refroidir complètement avant de le mettre au congélateur. Vous pouvez le congeler dans n’importe quel type de récipient, mais nous préférons placer des portions individuelles dans des sacs allant au congélateur. Ces types de sacs s’empilent à plat, ce qui facilite l’organisation de la congélation ! Lorsque vous êtes prêt à le réchauffer, coupez le riz en morceaux et utilisez l’une des méthodes de cuisson ci-dessous.
Comment réchauffer du riz au micro-ondes ?
Le micro-ondes n’est peut-être pas la méthode la plus glamour pour réchauffer des aliments, mais c’est certainement la plus rapide. Placez le riz dans un récipient adapté aux micro-ondes et ajoutez une cuillère à soupe de bouillon ou d’eau pour chaque tasse de riz. Cassez les éventuels grumeaux de riz à l’aide d’une fourchette et recouvrez le récipient d’un couvercle ou d’un torchon humide. Cette étape permet à la vapeur créée par le réchauffage du riz de rester piégée dans le récipient, ce qui maintient le riz humide. Faites cuire le riz à pleine puissance pendant une minute ou deux, en le remuant pour vous assurer qu’il est bien chauffé jusqu’au centre.
Comment cuire du riz à la vapeur sur la cuisinière
La clé pour obtenir un riz moelleux le lendemain est de le réchauffer avec beaucoup d’humidité, la cuisson à la vapeur est donc l’option parfaite ! Mettez le riz dans une petite casserole et ajoutez une cuillère à soupe de bouillon ou d’eau pour chaque tasse de riz. Vous pouvez également ajouter une noix de beurre pour plus de richesse. Cassez les éventuels grumeaux de riz à l’aide d’une fourchette et couvrez la casserole d’un couvercle hermétique. Faites cuire le riz à feu doux pendant trois à cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
Comment faire sauter le riz au wok
Cette dernière méthode est un excellent moyen de réchauffer le riz si vous y ajoutez d’autres ingrédients, comme des œufs, de la viande ou des légumes. Pour préparer du riz frit, commencez par chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un grand wok ou une poêle à feu vif. Ajoutez le riz, en brisant les éventuels grumeaux et en déplaçant le riz dans la poêle pour que l’huile enrobe chaque granule. Faites cuire le riz, à découvert, jusqu’à ce qu’il soit dodu et bien chaud, environ trois minutes. Ajoutez vos ingrédients préférés pour en faire un repas complet.
