Faire bouillir du blanc de poulet surgelé est rapide, facile et sain. Et il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec. Le poulet rôti est idéal pour préparer des enchiladas, une salade ou un sandwich, mais il faut aller l’acheter, ce qui implique plus d’argent et de calories.
Mais faites bouillir ou pocher de la poitrine que vous avez probablement dans votre congélateur, et vous aurez une alternative bien plus saine mais tout aussi délicieuse.
D’ailleurs, bouillir ou pocher, c’est à peu près la même chose ; les termes peuvent être utilisés de manière interchangeable.
Et si vous avez une friteuse, pourquoi ne pas l’utiliser pour cuire du blanc de poulet congelé ? Vous pouvez aussi apprendre à faire bouillir des ailes de poulet ; c’est très utile !
de quoi avez-vous besoin ?
* Désossé, sans peau ou avec les os et la peau.
Un morceau moyen désossé et sans peau pèse entre 170 et 220 grammes. Vous devrez adapter légèrement la cuisson en conséquence.
* Vous pouvez le cuire directement à partir du congélateur si vous oubliez de le sortir à temps.
Liquide de pochage :
* Vous pouvez utiliser uniquement de l’eau, du sel et du poivre, en mettant l’accent sur le sel – très important !
* Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille. Un cube de bouillon suffit.
Extras :
* Tous ces éléments sont utiles mais pas obligatoires.
* Cependant, l’ajout de quelques légumes et épices au liquide de pochage rehausse la saveur de la viande et du bouillon.
* Vous pouvez ajouter un petit oignon, 1 à 2 gousses d’ail, 1 à 2 feuilles de laurier, quelques grains de poivre, des baies de genièvre ou de piment de la Jamaïque, une carotte, 1 à 2 branches de céleri, des branches de persil, etc.
* Vous pouvez également ajouter des herbes séchées comme du thym ou de l’origan.
* Un autre avantage de l’utilisation de quelques extras : un bouillon plus savoureux que vous pouvez utiliser pour préparer une soupe ou une fricassée, par exemple.
Comment faire bouillir du poulet congelé ?
* Placez la viande dans une casserole suffisamment grande pour la contenir en une seule couche.
* Ajoutez le liquide, environ 2 tasses, ou suffisamment pour submerger la viande.
* Ajoutez un cube de bouillon, des herbes séchées ou des épices, et tout autre élément supplémentaire que vous souhaitez.
* Porter lentement à ébullition.
* Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la température interne mesurée à l’aide d’un thermomètre à viande atteigne 75 degrés Celsius/ 165 degrés Fahrenheit.
* Retirer du bouillon et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de déchiqueter ou de trancher.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir des blancs de poulet surgelés ?
* Les blancs de poulet congelés désossés et sans peau d’environ 170 g – 220 g (6 oz – 7,7 oz) nécessitent environ 20 minutes.
* Les morceaux frais désossés et sans peau de la même taille nécessitent 12 à 15 minutes. Si vous coupez les morceaux frais désossés en deux ou même en quatre, le temps de cuisson sera encore plus court ; vérifiez au bout de 7 à 8 minutes s’ils sont bien cuits.
* Les morceaux frais avec os et peau nécessitent environ 30 minutes ou plus, en fonct
vérification de la cuisson
Il s’agit d’une étape très importante lors de la cuisson d’une volaille, quelle qu’elle soit.
La meilleure façon de s’assurer qu’elle est bien cuite, sans la faire cuire trop longtemps et avoir à mâcher de la viande sèche par la suite, est d’utiliser un thermomètre à viande (lien affilié Amazon).
La température interne mesurée dans la partie la plus épaisse doit être de 75 degrés Celsius/ 165 degrés Fahrenheit.
J’estime qu’il est particulièrement important d’utiliser un thermomètre pour cuisiner de la viande avec os ou de la viande congelée. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez en coupant un morceau au milieu, la viande doit être blanche et juteuse, sans aucune trace de rose.
recette faq
C’est quoi ce truc blanc qui flotte sur le dessus ?
Ne vous inquiétez pas, c’est tout à fait normal. Il s’agit de la protéine qui est expulsée de la viande à mesure que celle-ci cuit et que les fibres se rétrécissent.
Que faire des restes de bouillon ?
Filtrez le bouillon après avoir retiré la viande, et jetez cette substance blanche ainsi que tous les autres ingrédients. Si vous avez utilisé des carottes, conservez-les ; elles sont encore savoureuses.
Utilisez le bouillon pour préparer des soupes ou des sauces ou pour l’ajouter à des ragoûts, des goulaschs ou autres.
Le bouillon se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le.
Comment conserver la viande cuite ?
* Laissez-la refroidir complètement.
* Laissez-la entière, coupez-la en morceaux ou en tranches, ou déchiquetez-la.
* La réfrigérer jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
* Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur.
Comment dois-je cuire le poulet bouillant ?
* Utilisez des portions râpées ou des tranches fines pour créer des sandwichs.
* Utiliser pour les assaisonnements de salade.
* Utilisez la chair de poulet à la place de la dinde dans cette fricassée.
* Incorporez-la dans les soupes.
* Enchiladas, vertes ou avec une sauce cramoisie et de la crème aigre.
* Incorporer dans les tacos.
* Utilisez le bouillon et la viande pour préparer un pilaf. Essayez plutôt une tarte au poulet et aux poireaux.
