Comprendre le temps qu’il faut à l’eau bouillie pour refroidir peut faire une énorme différence dans la cuisine de tous les jours et peut également vous aider à estimer le temps de cuisson de certaines recettes.
Le refroidissement commence dès que l’eau cesse de bouillir, mais il peut s’écouler plusieurs minutes avant que l’eau n’atteigne la température ambiante.
Combien de temps l’eau bouillante met-elle à refroidir ? L’eau bout à 212°F et commence à refroidir dès qu’elle est retirée du feu. Une tasse d’eau peut mettre jusqu’à 40 minutes pour refroidir, mais de nombreux facteurs déterminent la vitesse à laquelle l’eau atteint la température ambiante.
Lisez ci-dessous pour en savoir plus sur le temps de refroidissement de différentes quantités d’eau et sur quelques éléments qui peuvent accélérer le processus.
La science de l’ébullition et du refroidissement
Avant d’expliquer comment refroidir l’eau, il est important de comprendre ce qui se passe à l’intérieur du liquide. Cela vous permettra également de trouver des moyens astucieux de le refroidir plus rapidement ou de manipuler la température à votre guise !
L’eau, comme tout ce qui existe dans l’univers, reste au repos jusqu’à ce qu’une force lui soit appliquée. Mais lorsque la chaleur est appliquée, les molécules du liquide commencent à vibrer.
Ces vibrations provoquent des frottements qui génèrent de la chaleur. Ainsi, lorsqu’une chaleur externe est appliquée à l’eau, les molécules sont « excitées » et une réaction en chaîne se produit, chaque molécule du liquide transmettant son énergie à la suivante jusqu’à ce que tout le liquide commence à vibrer en harmonie, ce qui entraîne l’ébullition.
En outre, l’eau a une propriété unique : elle n’atteint qu’une température maximale de 100°C, qui est aussi la température à laquelle on obtient une ébullition.
Pour l’instant, nous ne tiendrons pas compte des notions de surchauffe et de surfusion, puisque nous n’abordons ce sujet que dans le contexte de la cuisine.
Pour refroidir de l’eau bouillante, il faut donc ralentir ou arrêter les molécules en vibration, ce qui peut se faire de plusieurs manières.
Les températures froides et le processus d’évaporation fonctionnent en tandem pour refroidir l’eau chaude.
Par exemple, si vous placez une tasse d’eau au réfrigérateur, elle mettra environ la moitié du temps à refroidir que si vous la placez à température ambiante sur le comptoir.
Plus la température est basse, plus les molécules sont immobiles ou au repos, ce qui explique également la formation des glaçons. N’oubliez pas que nous omettons de nombreuses variables par souci de simplicité.
Si vous souhaitez simplement savoir combien de temps il faut à l’eau pour se refroidir, voici un tableau utile :
| Méthode de refroidissement | (1 tasse) Durée en minutes |
| Température ambiante | 40-45 minutes. |
| Réfrigérateur | 25-30 minutes. |
| Congélateur | 15-18 minutes. |
Il est également important de noter que l’eau se refroidit à la même vitesse, vous pouvez donc utiliser le même temps pour 2 ou 3 tasses d’eau.
Voici quelques moyens de refroidir l’eau rapidement :
Allumer le ventilateur
Le fait de ne pas fermer le couvercle et d’allumer le ventilateur permet de refroidir l’eau rapidement. Ce n’est pas pour rien que nous soufflons sur le thé chaud avant de le boire, afin qu’il ne soit pas brûlant.
Le même principe s’applique ici aussi ! Si vous voulez refroidir l’eau rapidement, il vous suffit d’allumer le ventilateur !
Utiliser un bain de glace
L’utilisation d’un bain de glace vous permettra de réduire le temps de refroidissement de plusieurs minutes. Cette méthode fonctionne comme celle du réfrigérateur.
Versez l’eau chaude dans un verre et placez le verre dans une cuvette profonde remplie d’eau glacée pour faire baisser rapidement la température du liquide.
Répartir l’eau
En versant l’eau dans un récipient horizontal, vous l’étalerez, ce qui aura pour effet d’amincir la couche de liquide. Vous pouvez également choisir d’ajouter de l’eau bouillie froide en jetant et en remplaçant la même quantité.
Cela permettra à l’eau de se refroidir rapidement, surtout si vous la placez également sous le ventilateur !
Questions connexes
Connaître les bonnes méthodes et le bon moment pour refroidir l’eau peut vous faire gagner beaucoup de temps ! Maintenant que vous savez exactement comment procéder, voici quelques questions connexes :
L’eau refroidit-elle à la même vitesse dans un récipient fermé ?
Non, l’eau mettra plus de temps à refroidir si elle est conservée dans un récipient fermé en raison d’une isolation accrue. La chaleur s’échappe lentement du récipient, ce qui augmente le temps de refroidissement du liquide.
Peut-on conserver de l’eau bouillante dans le congélateur directement depuis la cuisinière ?
Oui, vous pouvez conserver de l’eau bouillante directement dans le congélateur, mais vous devrez veiller à placer la casserole ou le récipient sur une plaque en céramique solide pour éviter de faire fondre le plastique ou de fissurer le plateau du congélateur.
Notez que vous risquez également d’augmenter la température ambiante du congélateur de plusieurs degrés en utilisant cette méthode.
