Les brownies sont de loin le meilleur dessert à déguster en cas d’émotion. En fait, même lorsque vous ne ressentez rien, les brownies sont le meilleur dessert. Dans l’article d’aujourd’hui, nous aborderons les échecs en matière de brownies et la manière de les surmonter.
J’ai tellement de recettes de brownies que vous pouvez consulter sur ma chaîne Youtube. J’ai la meilleure recette de brownie au chocolat fudgy de tous les temps, avec une option sans œuf. Il y a aussi une délicieuse recette de Snicker brownies et une recette de brownie au quinoa saine pour les amateurs de gluten ! Comme vous pouvez le constater, les brownies sont mon dessert préféré et c’est bien sûr la chose la plus triste lorsqu’ils échouent. Les brownies ratés devraient être discutés plus souvent. Même s’il y a des millions de choses sur Internet qui vous expliquent pourquoi vos brownies sont gâteaux, huileux, durs, moelleux, ou s’enfoncent au milieu. Vous n’avez vraiment pas besoin de chercher d’autres articles. Cet article traite de tous les échecs probables des brownies et de la manière de les éviter à TOUT prix.
Il n’y a vraiment rien de mieux qu’un brownie avec de la crème glacée ou un brownie avec de la sauce au chocolat. Les brownies, par définition, ne sont pas très hauts, ont un dessus craquelé et se situent à mi-chemin entre un fondant au chocolat et un gâteau au chocolat. Il contient une bonne quantité de beurre et de chocolat et c’est ce que nous aimons tous à la fin de la journée. N’est-ce pas ?
LES ÉCHECS LES PLUS FRÉQUENTS EN MATIÈRE DE BROWNIES ET COMMENT Y REMÉDIER
Les brownies les plus souvent ratés sont ceux qui coulent. Ensuite, il y a le fait que votre brownie ressemble trop à un gâteau, ce que nous ne voulons pas, n’est-ce pas ? Il est vrai que tout le monde s’attend à ce qu’un brownie Theobroma sorte de son four, mais on ne s’occupe même pas de la procédure. Les brownies Theobroma sont donc la chose la plus inattendue à laquelle on puisse s’attendre. Des choses comme le four
température du four, le fait de trop mélanger, la taille du moule, les techniques de mélange sont autant d’éléments qui permettent d’éviter les brownies ratés. Il y a aussi le problème du brownie sec et friable, qui n’est pas très appétissant. Certaines personnes aiment les brownies moelleux, tandis que d’autres les détestent. Mais savez-vous qu’il n’y a qu’un seul ingrédient qui rend les brownies moelleux ? Une température mal réglée rend vos brownies durs et secs, ce qui n’est pas non plus souhaitable. Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux échecs auxquels sont confrontés les amateurs de brownies.
Voyons maintenant comment y remédier.
POURQUOI MES BROWNIES S’AFFAISSENT-ILS ?
Traditionnellement, ce qui rend un brownie moelleux, c’est que les ingrédients humides sont plus nombreux que les ingrédients secs. Les recettes de brownies classiques (et les meilleures) nécessitent de faire fondre le chocolat, ce qui en fait également un ingrédient humide. Ainsi, lorsque vous battez les œufs ou le fromage blanc pour votre brownie, vous le faites pour aérer la recette. En d’autres termes, vous lui permettez de gagner de l’air, ce qui est important pour que vos brownies soient décadents et qu’ils aient une structure solide et stable.
TROP DE MÉLANGE
La raison la plus fréquente pour laquelle les brownies coulent est le surmélange. Pour être tout à fait honnête, mélanger les ingrédients d’une recette de brownie n’est nécessaire que lorsque vous devez battre vos œufs ou votre lait caillé. La meilleure façon de s’assurer que vous ne travaillez pas trop la pâte est d’incorporer délicatement les ingrédients à l’aide d’une spatule. Enfin, si vous pensez que la pâte contient des grumeaux, utilisez un fouet et mélangez-la délicatement. C’est à peu près tout. N’utilisez pas de mixeur à main à chaque étape de la préparation du brownie. N’oubliez pas que les brownies sont remués et NON battus.
LA TEMPÉRATURE
Il est extrêmement important de préchauffer votre four. Les brownies s’enfoncent souvent au milieu parce qu’ils n’ont pas été cuits assez longtemps. Même si votre cure-dent ressort presque propre mais que vous commencez à remarquer une bosse dans vos brownies, faites-les cuire 4 à 5 minutes de plus. Ces dernières minutes sont magiques.
POUR ÉVITER QUE LES BROWNIES NE COULENT, N’OUBLIEZ PAS DE
1- Ne pas mélanger vigoureusement la pâte.
2- Ajouter les oeufs un par un et mélanger délicatement après chaque oeuf.
3- Préchauffez votre four et laissez vos brownies cuire correctement.
ÉVITER LES BROWNIES GÂTEAUX
Les brownies gâteaux ont une composition plus élevée en farine. De plus, il est communément admis que la levure chimique est le principal agent de levage. Les brownies fondants ont un taux de matières grasses plus élevé. Dans le cas des brownies, le chocolat et le beurre sont les matières grasses et il faut les éviter à tout prix ! Il n’y a pas de bonne façon d’obtenir un brownie gâteau. La seule chose à faire est de choisir la bonne recette. Chaque fois que je cherche une recette de brownie à recréer, je m’assure de voir le produit final. Les brownies gâteaux ont toujours une meilleure hauteur que les brownies fondants. Si vous aimez la sensation de gâteau, ne vous en privez pas ! À vous de jouer.
COMMENT ÉVITER/OBTENIR DES BROWNIES MOELLEUX
L’ingrédient secret des brownies moelleux n’est rien d’autre que du SUCRE BRUN. C’est la teneur en mélasse de la cassonade qui permet d’obtenir des brownies moelleux. Si vous ne voulez pas de brownies moelleux, ne tenez pas compte de la cassonade. Si vous voulez des brownies moelleux et que la recette ne le mentionne pas, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de cassonade à la fin pour obtenir des brownies moelleux à souhait !
COMMENT LE CHOCOLAT QUE VOUS UTILISEZ CONDUIT À UN ÉCHEC MAJEUR DES BROWNIES
Pour éviter les échecs majeurs des brownies, utilisez un bon chocolat. Souvent, les gens n’écoutent pas lorsque les pâtissiers du monde entier leur demandent d’utiliser du chocolat noir pour leurs brownies. Le but principal du sucre que nous ajoutons est de donner du goût sucré. Le chocolat que nous utilisons dans les brownies est principalement destiné à la texture, au goût et à l’arôme de chocolat le plus authentique. Le chocolat composé est à proscrire pour vos brownies, simplement en raison de sa nature très instable. Les Cadbury Dairy Milk et Cadbury Silk ne sont même pas du chocolat, ce sont des bonbons. C’est pourquoi il est important de comprendre la différence entre le chocolat composé et le chocolat de couverture. Heureusement.
LE MEILLEUR CHOCOLAT POUR DE DÉLICIEUX BROWNIES
Le chocolat noir est le meilleur choix pour préparer des brownies. Les marques les plus courantes que j’utilise sont Bourneville, Amul, Morde et Van Houten. Elles offrent une belle saveur de chocolat. Je vous livre également un secret : plus le chocolat est noir, meilleur est le brownie ! Il s’agit là de l’étape la plus importante pour éviter un échec cuisant du brownie.
IL N’EST PAS COMMUN DE SAVOIR QUE LE FAIT DE CREUSER DANS SES BROWNIES LORSQU’ILS SONT CHAUDS EST UN ÉCHEC CUISANT.
Bien sûr, je vais préparer une énorme quantité de brownies lorsque cet article sera terminé, car cela fait 300 fois que je parle de brownies. Cependant, même si je suis avide de cette première bouchée de paradis, je vais exercer ma volonté au maximum. Le meilleur moment pour consommer des brownies est après 2,5 heures. Vous pouvez attendre 1,5 heure, mais la règle des 2,5 heures est idéale. Lorsque vous sortez du four, vos brownies sont placés sous un ventilateur. Ils refroidissent sous le ventilateur pendant 30 minutes, puis sont placés au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Le mélange de chocolat et de beurre durcit merveilleusement bien dans ce laps de temps. Vous vous préparez à une grande déception et à un échec cuisant si vous ne les laissez pas reposer. Ne les coupez pas, ne les démoulez pas et ne les enfoncez pas jusqu’à ce qu’ils durcissent. C’est ainsi que vous obtiendrez une tranche parfaite !
