Lorsque l’on cuisine avec du vin, l’alcool s’évapore-t-il ?
En fin de compte, lorsque l’on cuisine avec du vin, la majeure partie de l’alcool s’évapore. Toutefois, la quantité exacte d’alcool qui s’évapore dépend de plusieurs facteurs. Ces facteurs comprennent le temps de cuisson, les autres ingrédients et la taille de la poêle, de la casserole ou de tout autre équipement de cuisson utilisé.
Plus vous faites cuire ou rôtir quelque chose avec du vin, plus l’alcool brûle. Si vous préparez un plat avec du vin et des ingrédients absorbants, ces derniers retiendront une partie de l’alcool. En ce qui concerne la taille du récipient de cuisson, plus il y a de place dans le récipient, plus l’alcool peut se répandre et se consumer efficacement.
La cuisson du vin réduit-elle les calories ?
La réponse à la question de savoir si la cuisson du vin réduit les calories d’un repas est non. Bien que la cuisson du vin brûle une grande partie de l’alcool, les calories du vin se trouvent dans les sucres, et non dans l’alcool, et restent donc présentes.
Peut-on sentir l’odeur du vin en train de cuire ?
Maintenant que vous savez tout sur le vin de cuisine, une question demeure. Faut-il utiliser du vin de cuisine ? Vous pouvez consulter quelques-uns des meilleurs livres sur le vin et comprendre pourquoi de nombreux chefs et cuisiniers (voir la description du poste de cuisinier à la chaîne) répondent par la négative. Le vin de cuisine manque de profondeur de goût et ajoute plus de sodium que vous ne le souhaitez dans votre plat. Un vin moins salé et plus savoureux peut conférer une saveur plus légère au produit final.
Nous vous recommandons de tester vos vins préférés pour voir ce que donne votre plat. Ne vous énervez pas si la saveur est déséquilibrée parce que le vin est acide. Vous pouvez également vous renseigner sur les accords mets et vins pour découvrir les meilleurs goûts.
