Quelle température du four dois-je utiliser pour cuire un pain de viande ?
La température du four est généralement fixée à 350 degrés F pour la préparation d’un pain de viande. C’est la température à laquelle il faut veiller pour que le pain de viande cuise et ne se dessèche pas. Si la température est trop élevée, la croûte extérieure brûlera avant que l’intérieur ne soit entièrement cuit. Si la température est trop basse, vous n’obtiendrez pas cette délicieuse croûte. Mais n’oubliez pas que si vous réglez le four à 350 degrés F et que vous ouvrez la porte du four pour y enfourner le pain de viande, vous commencerez à cuire le pain de viande dans un four nettement inférieur à 350. Il y a une solution facile à ce problème : Essayez d’allumer le four à 425 degrés F et réduisez-le à 350 degrés F dès que vous mettez le pain de viande au four. Cette astuce signifie que la baisse de température initiale n’aura pas d’effet important sur le temps de cuisson.
Quelle doit être la température interne du pain de viande ?
Lorsque vous préparez un pain de viande, la recette vous indique la durée de cuisson. Mais elle ne vous dira peut-être pas non plus quelle doit être la température interne du pain de viande lorsqu’il est complètement cuit et qu’il peut être mangé en toute sécurité : 160 degrés F. Une recette ne tient pas nécessairement compte de votre four, de votre poêle et de la façon dont vous avez façonné le pain. C’est là que le thermomètre à lecture instantanée s’avère utile. 15 minutes avant la fin de la cuisson indiquée dans la recette, sortez le pain de viande du four et prenez sa température. Le fait de sortir le pain de viande et de fermer la porte permet de stabiliser la température du four. Ainsi, lorsque vous remettrez le pain de viande au four, il ne faudra pas beaucoup de temps pour qu’il atteigne à nouveau 350 degrés F.
