Comment les œufs peuvent-ils être contaminés par des salmonelles ?
Les salmonelles peuvent se retrouver sur les coquilles des œufs. Cela peut se produire lorsque les oiseaux pondent les œufs et lorsque les œufs touchent des excréments d’oiseaux (crottes) après avoir été pondus. Le contact avec des œufs provenant de l’épicerie n’est pas une cause majeure de maladie, car ces œufs sont lavés avant d’arriver dans les magasins.
La salmonelle peut également pénétrer à l’intérieur des œufs. Cela se produit lorsque l’œuf se forme à l’intérieur de la poule, avant que l’œuf ne forme une coquille. Aujourd’hui, beaucoup moins de poules pondeuses sont touchées par ce problème que dans les années 1980 et 1990, de sorte que les œufs sont plus sûrs. Les œufs sont donc plus sûrs. Mais certains œufs sont encore contaminés par des salmonelles.
