Le vin de cuisine se dégrade-t-il ?
De nombreuses personnes aiment ajouter un peu de leur vin préféré à ce qu’elles cuisinent. La philosophie qui sous-tend cette pratique est la suivante : si vous aimez le boire, vous pouvez le manger. Une autre variante de ce principe consiste à ne cuisiner qu’avec des vins que l’on aimerait boire. Bien que cela semble raisonnable si vous avez quelques nouvelles bouteilles de vin du week-end qui traînent dans la cave ou l’armoire à vin, je ne pourrais pas imaginer ouvrir une bonne bouteille de mon vin rouge préféré pour l’ajouter à ce qui est sur la cuisinière. D’une part, la majeure partie de l’alcool s’évapore en cuisinant et, d’autre part, ouvrir une nouvelle bouteille qui risque d’être gaspillée après coup ne me semble pas très pratique.
C’est précisément pour cette raison qu’il est utile d’avoir quelques bouteilles de vins de cuisine de qualité dans son garde-manger ou son réfrigérateur.
S’il n’est pas rare d’utiliser des vins à boire dans sa cuisine, les vins de cuisine ont plus d’impact si l’on veut obtenir le bon goût. Les vins de cuisine ont une teneur en alcool plus élevée que les vins à boire ordinaires et on leur ajoute du sel et des conservateurs pour augmenter leur durée de conservation. Cela dit, les vins de cuisine peuvent se gâter. Gardez à l’esprit que le vin à boire s’améliore généralement avec l’âge, alors que le vin à cuisiner se détériore avec le temps, même s’il n’a pas été ouvert.
Il existe certains types de vins de cuisine qui sont les meilleurs pour la cuisine :
* Vin de cuisine sec blanc et rouge
* Vin de cuisine blanc et rouge doux
* Vin fortifié
* Vin doux aux noix
* Vin sec de noix
* Vin de riz
Si vous recherchez des vins de cuisine particuliers pour rehausser la saveur des plats, voici les options qui s’offrent à vous.
