Les pommes cuites sont-elles aussi saines que les pommes crues ?
Les pommes cuites et les pommes crues sont toutes deux bonnes pour la santé, mais les pommes en compote peuvent être particulièrement bénéfiques pour la santé intestinale.
Considérons d’abord les pommes crues. En les mangeant, vous bénéficiez de nutriments tels que la vitamine C et le potassium. Vous pouvez même bénéficier d’une meilleure santé générale, puisqu’une revue d’études a montré que la consommation de pommes était associée à une réduction du risque de maladie cardiaque, d’asthme et de diabète de type 2.1
Mais les pommes cuites présentent un avantage supplémentaire : la pectine, qui soigne les intestins. Cette forme particulière de fibre est libérée au cours du processus de cuisson et de nouvelles preuves suggèrent qu’elle peut aider à réparer et à maintenir la muqueuse intestinale.2 Une étude animale a révélé que la pectine peut aider à.. :
– Moduler les bactéries intestinales
– Se débarrasser des toxines dans l’intestin
– Réduire l’inflammation3
Même si la pectine est présente dans les pommes crues, son effet est plus prononcé lorsque les pommes sont cuites. Vous savez que vous avez libéré un niveau de pectine bénéfique pour l’intestin lorsque les pommes cuites à l’étuvée prennent l’aspect d’un gel.
Est-il préférable de cuire les pommes avec leur peau ?
Vous obtiendrez toujours une bonne dose de pectine si vous épluchez les pommes, mais vous risquez de manquer d’autres nutriments qui peuvent contribuer à la guérison de l’intestin si vous vous débarrassez de la peau.
La peau de la pomme est pleine de minéraux, de fibres et de composés végétaux spéciaux appelés polyphénols.4 L’un d’entre eux, la quercétine, est connu pour ses effets anti-inflammatoires.5
Si vous décidez de laisser la peau, il est préférable de choisir des pommes biologiques. Si vous décidez de laisser la peau, il est préférable de choisir des pommes biologiques, car les pommes cultivées de manière conventionnelle ont tendance à présenter des résidus de pesticides sur la peau.
Les pommes en compote sont-elles bonnes pour la constipation ?
Les pommes étant très riches en fibres, leur cuisson à l’étouffée peut contribuer à soulager la constipation. Alors que les fibres solubles augmentent la teneur en eau, les fibres insolubles augmentent le poids des selles. Ensemble, elles favorisent un bon transit des selles dans le tube digestif.
Les pommes en compote peuvent également améliorer la dysbiose, ce qui favorise une bonne digestion.
Les pommes cuites sont-elles faciles à digérer ?
Les pommes cuites sont faciles à digérer car la cuisson les a déjà partiellement décomposées. Si vous les avez cuites sans la peau, elles sont encore plus digestes.
La seule exception à cette règle concerne les personnes qui suivent un régime pauvre en FODMAP dans le cadre d’un SIBO, d’une dysbiose ou d’un syndrome de l’intestin irritable. Les pommes ont une teneur élevée en FODMAP, ce qui signifie qu’elles peuvent provoquer des ballonnements et un inconfort digestif chez certaines personnes. Si c’est votre cas, attendez la phase de réintroduction de votre régime pauvre en FODMAP avant d’essayer la compote de pommes.
