Conseils sur la congélation des oignons crus
Bien que les oignons entiers puissent être congelés, il est difficile de les utiliser ou de les conserver. L’utilisation d’oignons hachés ou tranchés congelés, qui se conservent jusqu’à six mois, est une stratégie nettement supérieure. Pour accélérer le hachage ou le tranchage, vous pouvez utiliser un robot de cuisine, mais vous devez éviter de créer des morceaux extrêmement petits, car ils risquent de devenir pâteux au cours du processus de congélation et de décongélation. (Apprenez à congeler plus de fruits et de légumes en visitant cette page).
Les oignons hachés et coupés en dés ayant une forte odeur, il est important de les conserver séparément des autres articles susceptibles d’absorber les arômes et dans des sacs de congélation résistants. Si vous voulez être encore plus prudent, mettez-les dans un double sac. Une fois les oignons hachés ou tranchés à l’intérieur du sac, expulsez autant d’air que possible du sac pour accélérer la congélation et la décongélation. Aplatissez le sac pour qu’il puisse tenir dans le congélateur. N’oubliez pas non plus de dater et d’étiqueter le sac.
Si vous êtes du genre à préparer vos repas à l’avance, coupez les oignons en tranches et hachez-les, puis congelez-les en portions pratiques, par exemple en morceaux d’une tasse. De cette manière, vous ne décongelez que ce dont vous avez besoin immédiatement.
Une autre méthode pour gagner du temps consiste à préparer des oignons en vrac et à les congeler en petites quantités pour un usage ultérieur. Cette méthode est particulièrement utile pour les oignons caramélisés, qui prennent beaucoup de temps à préparer mais donnent beaucoup de goût aux aliments. Les oignons cuits doivent être complètement refroidis avant d’être conservés dans des sacs de congélation hermétiques pendant trois mois maximum. Remplissez les moules d’un moule à muffins avec les oignons cuits et refroidis, couvrez-les d’un film plastique et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient solides afin de créer de petites portions pratiques. Pour retirer les oignons, utilisez le film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation pour une conservation à plus long terme. Avant d’ajouter les oignons cuits aux soupes, aux pâtes, aux braisés ou de les utiliser comme garniture de hamburger, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.
décongélation des oignons surgelés
Malgré la rapidité de leur décongélation, vous pouvez accélérer le processus en plaçant un sac d’oignons congelés dans un bol d’eau froide. Dans la plupart des cas, les oignons peuvent être utilisés directement à la sortie du congélateur sans qu’il soit nécessaire de les décongeler, car ils sont souvent coupés en morceaux ou en fines tranches.
Les meilleures utilisations des oignons surgelés
Les oignons surgelés n’ayant pas le croquant des oignons frais, ils conviennent mieux aux recettes cuites, en particulier celles qui privilégient la saveur à la texture, comme les soupes, les ragoûts, les plats en cocotte, les sautés et les repas à base de bœuf haché. Ils ne se prêtent pas bien à la caramélisation car ils libèrent plus d’eau que les oignons frais, ce qui signifie qu’il faut les faire cuire un peu plus longtemps.
