Des boulettes de pommes de terre cuites à la poêle, douces et moelleuses à l’intérieur et parfaitement croustillantes à l’extérieur. Sautées dans du beurre infusé à l’ail, ces boulettes de pommes de terre croustillantes sont un excellent substitut aux pâtes et ne prennent que quelques minutes à préparer. Et bien sûr, tous les ingrédients proviennent d’Aldi !
Ces dernières années, je suis devenue une grande adepte des gnocchis, tout simplement parce qu’ils remplacent avantageusement les pâtes. Il s’agit d’une boulette de pomme de terre écrasée qui est maintenue ensemble avec un peu de farine et généralement des œufs. Et Aldi en a toujours en stock. C’est aussi un excellent aliment de base pour le garde-manger car il se conserve longtemps et si vous achetez la variété séchée sous vide, elle peut rester dans le garde-manger pendant 6 à 9 mois. Pour cette recette, j’ai utilisé la variété fraîche car c’est ce que j’avais sous la main. Mais les étapes sont les mêmes, qu’il s’agisse d’un produit frais ou d’un produit sec.
Ingrédients nécessaires
* gnocchi
* beurre
* ail
* Grana Padano ou parmesan
* flocons de piment broyés
* persil frais
* Comment faire frire des gnocchis, étape par étape
– La cuisson des gnocchis commence à peu près de la même manière que celle des pâtes. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les gnocchis. Ils couleront au fond de l’eau et lorsqu’ils flotteront, ils seront cuits. Cette opération ne prend que 3 minutes environ, ce qui fait des gnocchis un dîner encore plus rapide que la cuisson des pâtes.
– Une fois que les gnocchis flottent et sont cuits, égouttez-les à l’aide d’une cuillère à trous ou d’une passoire. Laissez les gnocchis reposer quelques minutes pendant que vous faites infuser le beurre. Faites fondre le beurre et une goutte d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner et à mousser. Ajouter les gros morceaux d’ail et laisser infuser pendant environ 3 minutes.
– Ajouter les gnocchis au beurre et à l’huile moussants et les laisser dorer en les remuant fréquemment. Une fois que les gnocchis sont dorés et croustillants, les mélanger avec le parmesan et le persil frais haché et servir immédiatement.
FAQ et conseils sur les gnocchis frits
Q. Faut-il faire bouillir les gnocchis avant de les faire frire à la poêle ?
A. Non.
Toutes les instructions concernant les gnocchis précisent la méthode d’ébullition, puis le service. Vous pouvez toutefois passer directement à la cuisson à la poêle, mais il faut compter environ 15 minutes pour faire frire des gnocchis non cuits. En revanche, si vous les faites d’abord bouillir, cela ne prend qu’une fraction de ce temps, car la cuisson à l’eau est beaucoup plus rapide.
Q. En plus d’être plus rapide, l’ébullition des gnocchis permet-elle d’obtenir d’autres résultats ?
A. Oui.Les gnocchis étant fabriqués à partir de purée de pommes de terre, ils ont tendance à être un peu mous et délicats. Faire bouillir les gnocchis avant de les faire cuire permet de les raffermir et de garantir qu’ils se tiennent bien lorsqu’ils sont frits.
Les gnocchis sont souvent bouillis et ajoutés à une sauce plutôt que d’être frits à la poêle, mais lorsque vous faites sauter des boulettes de pommes de terre dans du beurre à l’ail et que vous les rendez croustillantes et dorées, elles atteignent un niveau supérieur.
Comment servir
Les gnocchis peuvent remplacer les pâtes et être servis avec une sauce à base de tomate ou de crème. Ils peuvent également constituer une excellente alternative à un plat de pommes de terre.
