Le lait malté en poudre est surtout associé aux boules de lait malté enrobées de chocolat que l’on déguste au cinéma ou dans les milkshakes. Mais avant d’être une confiserie, cet ingrédient a été utilisé au milieu des années 1800 pour maintenir les bébés en bonne santé. Il était également utilisé pour fournir une option nutritive aux voyageurs et aux militaires qui ne pouvaient pas toujours se procurer des aliments frais. Aujourd’hui, la plupart des poudres de lait malté sont toujours fabriquées à partir de trois ingrédients clés : du lait entier évaporé et de la farine de blé.
Qu’est-ce que le lait malté en poudre ?
Le lait malté en poudre a été produit pour la première fois dans le Wisconsin en 1869 par deux frères britanniques, James et William Horlick, à partir de lait entier évaporé en poudre, d’orge et de farine de blé. Le médicament était destiné à traiter les troubles digestifs des nourrissons et à leur fournir un complément nutritionnel. La poudre de malt a rapidement été utilisée comme repas pour les missions militaires et les services d’urgence. La substance est finalement restée populaire en tant que composant principal d’une boisson sucrée connue sous le nom de « lait malté », dans laquelle la poudre était combinée à du lait et à du sirop de chocolat.
La boisson au lait malté est passée de mode au début des années 1900 lorsqu’une autre boisson maltée crémeuse a pris sa place : le milkshake malté. Cette boisson aurait été inventée en 1922 par Ivar « Pop » Coulson, un vendeur de sodas qui travaillait dans un magasin Walgreens à Chicago. Il a été le premier à populariser l’ajout de lait malté en poudre à la crème glacée, un dessert encore très apprécié aujourd’hui. Le lait malté en poudre peut également être utilisé dans d’autres plats, mais il est souvent réservé aux desserts et aux aliments sucrés.
Comment utiliser le lait malté en poudre
La façon la plus simple d’incorporer le lait malté en poudre est de l’ajouter à un milk-shake, à raison d’environ trois cuillères à soupe par portion. Bien que cette méthode soit populaire, ce n’est pas la seule façon d’utiliser cet ingrédient. Prenez de la poudre de malt au chocolat ou à la vanille et ajoutez-la au glaçage pour une nouvelle couche de saveur. La poudre de malt peut également être utilisée dans les produits de boulangerie et peut donner une nouvelle dimension à un simple biscuit aux pépites de chocolat, en lui conférant une différence subtile et plus riche.
Utilisez également le lait malté en poudre pour obtenir une version plus légère du lait chocolaté ou du chocolat chaud. Fouetté en crème, cet ingrédient est également très intéressant, car il lui donne plus de corps et une touche de douceur. Les cuisiniers peuvent même ajouter du lait malté en poudre à une sauce barbecue faite maison pour lui donner une touche supplémentaire de douceur et un peu d’énergie, ce qui amènera les gens à se demander ce qu’elle contient.
Quel est le goût du lait malté en poudre ?
Seul, le lait malté en poudre n’est pas très appétissant. Mais une fois mélangé à de la crème glacée, du soda, du lait ou dans un smoothie, il confère à ces aliments un nouveau niveau de saveur. Étant donné que les deux arômes sont soit le chocolat, soit la vanille, le goût dépend de celui que l’on choisit. Une fois ajoutée, la poudre de lait malté donne une essence crémeuse, laiteuse et sucrée à l’aliment. D’une certaine manière, il complète les saveurs déjà présentes.
