Le riz est la principale source d’alimentation de plus de la moitié de la population mondiale. Dans les pays asiatiques, le riz est si profondément enraciné qu’il est au cœur des festivités. C’est un ingrédient polyvalent que l’on utilise aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Nous pouvons également le moudre pour obtenir de la farine de riz, que nous utilisons pour préparer divers plats tels que le puto ou les galettes de riz vapeur philippines.
La culture et la cuisine asiatiques reposent largement sur le riz, ce qui signifie qu’il reste presque toujours du riz après les repas ou à la fin de la journée. Je cuisine et mange du riz pratiquement tous les jours. Qu’il s’agisse de riz blanc dans un cuiseur à riz, de riz brun dans un cuiseur à riz ou même de riz au micro-ondes, j’en fais cuire suffisamment pour qu’il y ait des restes.
Pour réduire le gaspillage alimentaire, il est donc important de savoir comment conserver correctement les restes de riz. En outre, une bonne manipulation des restes de riz peut vous éviter de tomber malade ! Voyons comment.
Pendant combien de temps le riz cuit peut-il être conservé sans réfrigération ?
Le riz est l’un des nombreux aliments de base du garde-manger dont la durée de conservation semble indéfinie. En revanche, la durée de conservation du riz cuit est beaucoup plus courte que celle du riz non cuit, à l’exception du riz brun. Par conséquent, pour conserver la fraîcheur et la saveur de votre riz, vous devez suivre des procédures de stockage et de manipulation appropriées après l’avoir cuit.
Les spores de riz peuvent se transformer en bactéries si nous les laissons à température ambiante après la cuisson. Les toxines produites par ces bactéries peuvent provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées. Les bactéries ont plus de chances de se développer chaque fois que nous laissons du riz cuit à température ambiante.
Le riz ne doit pas être laissé à température ambiante plus de deux heures après sa cuisson. Les bactéries se développant à une température comprise entre 4 et 60 °C, il convient de jeter le riz cuit s’il a été laissé à la température ambiante pendant plus de deux heures. Il est préférable de le réfrigérer dans l’heure qui suit, mais certains experts estiment que deux heures suffisent.
Les spores ne seront pas éliminées en réchauffant le riz. Les adultes qui consomment du riz contaminé se rétablissent généralement dans les 24 heures sans dommages graves ou à long terme. Toutefois, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les jeunes enfants peuvent être particulièrement vulnérables.
Combien de temps le riz se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Nous devons manipuler le riz avec précaution si nous voulons le réchauffer ou le manger plus tard dans la journée. Pour conserver les restes de riz, il faut les refroidir et les réfrigérer dès que possible. Si vous vous demandez combien de temps le riz cuit reste frais, sachez qu’il est généralement préférable de le jeter au bout de trois ou quatre jours.
Le riz cuit doit être réfrigéré si vous prévoyez de le consommer dans un délai d’un ou trois jours. Il est possible de congeler le riz jusqu’à trois mois. Toutefois, des brûlures de congélation peuvent survenir après cette période. Vous pouvez également utiliser le riz pour préparer d’autres plats tels que le TikTok rice bowl au saumon, le Spam musubi et le riz frit au basilic thaïlandais.
