Le poisson qui a été décongelé au réfrigérateur se conservera pendant 1 à 2 jours s’il est gardé au réfrigérateur. Si le poisson n’est pas cuit dans les 1 à 2 jours, il peut être recongelé en toute sécurité.
Le moyen le plus sûr de décongeler le poisson est de le placer au réfrigérateur. Selon la taille du filet, la décongélation complète peut prendre un jour ou plus. Une fois décongelé de cette manière, le poisson peut être laissé au réfrigérateur pendant un jour ou deux avant d’être cuisiné.
Le poisson peut également être décongelé en toute sécurité dans de l’eau froide. Bien que cette méthode prenne moins de temps que la décongélation au réfrigérateur, le cuisinier doit faire preuve d’un peu plus d’attention. Veillez à ce que le filet soit d’abord enfermé dans un sac en plastique hermétique. Placez le sac dans un bol rempli d’eau glacée provenant du robinet. N’utilisez jamais d’eau chaude, car cela pourrait entraîner la prolifération de bactéries dangereuses. Pour que l’eau reste fraîche, il faut la changer toutes les 30 minutes environ. Cette méthode permet de décongeler un petit filet de poisson en une heure environ, et la durée de décongélation est d’environ 30 minutes par livre. Pour que les aliments préparés avec de l’eau froide soient propres à la consommation, ils doivent être cuits immédiatement.
