Cuisiner avec des crevettes surgelées
Des pâtes aux salades, comme la romaine aux pois mange-tout, au boulgour et aux crevettes illustrée ici, une fois décongelées, les crevettes surgelées peuvent être utilisées dans toutes les recettes où l’on utilise des crevettes fraîches, ce qui signifie qu’il y a tant de façons différentes et délicieuses de les préparer. Notre burger cocktail aux crevettes est une délicieuse variante de l’amuse-gueule classique des bars à crudités. Vous pouvez également faire frire des crevettes surgelées décongelées pour préparer nos Quick Shrimp Po’boys, un sandwich de base dans la Grande Faim. Vous avez besoin de plus d’inspiration ? De la crevette pochée à la crevette sautée, nous avons dressé une liste de nos meilleures recettes de crevettes que vous pouvez consulter.
Acheter des crevettes surgelées
L’achat de crevettes surgelées à l’épicerie se fait de la même façon que l’achat de crevettes fraîches – choisissez d’abord entre des crevettes sauvages ou des crevettes d’élevage. Sachez quelle taille vous souhaitez pour vos crevettes ; un nombre de 16 à 20 crevettes signifie que vous obtiendrez environ 16 à 20 crevettes géantes par livre. À titre de comparaison, les crevettes de taille moyenne sont au nombre de 41 à 50 par livre. Les crevettes surgelées sont également disponibles crues ou précuites, décortiquées ou non, avec la veine ou déveinées.
Les crevettes surgelées ne sont pas nécessairement moins bonnes que les crevettes fraîches en termes de qualité ou de saveur. Elles ont même souvent un goût plus frais, car la plupart des fruits de mer surgelés sont congelés immédiatement après leur capture, ce qui préserve le goût de fraîcheur de la mer.
Comment décongeler des crevettes surgelées
Si vous planifiez un dîner à l’avance, décongelez les crevettes congelées dans le réfrigérateur 24 heures avant de les utiliser pour cuisiner. Ne décongelez que la quantité de crevettes dont vous avez besoin pour cuisiner, car il ne faut pas recongeler des fruits de mer déjà congelés. Veillez à placer les crevettes congelées dans un bol ou un sac en plastique pour les décongeler. Selon la Food and Drug Administration (FDA), si vous manquez de temps, vous pouvez décongeler les crevettes en les transférant dans un sac en plastique scellé et en plaçant le sac dans de l’eau froide ; au bout de 45 minutes environ, elles devraient être complètement décongelées.
Une fois décongelées, épongez chaque crevette à l’aide d’une serviette en papier pour éliminer l’excès d’humidité, puis suivez votre recette en conséquence.
