Si vous êtes ici, vous serez probablement heureux d’apprendre que oui, vous pouvez éplucher et couper les pommes de terre la veille du jour où vous prévoyez de les servir – et que c’est super facile ! Tout ce que vous avez à faire est de plonger les morceaux de pommes de terre nus dans l’eau et de les réfrigérer (nous y reviendrons plus tard).
Que vous prépariez un menu élaboré pour Thanksgiving ou que vous prévoyiez simplement de préparer le dîner de demain, cette astuce rapide et facile simplifiera grandement la préparation de vos repas.
Les pommes de terre pelées et réfrigérées qui n’ont pas été trempées pourront être consommées le lendemain, mais la réaction chimique causée par l’exposition à l’oxygène donnera à vos pommes de terre une étrange couleur rose/brune. Il n’y a pas nécessairement de mal à cela, mais la plupart des gens préfèrent une purée blanche et moelleuse.
Voici tout ce que vous devez savoir sur la préparation des pommes de terre à l’avance.
Quand préparer les pommes de terre à l’avance – et quand attendre ?
Bien que vous puissiez préparer les pommes de terre pelées à l’avance, il est important de savoir qu’il y a quelques inconvénients. Par exemple, ce procédé fonctionne exceptionnellement bien pour les pommes de terre entières ou en gros cubes, mais moins bien pour les pommes de terre râpées ou finement coupées. Plus les morceaux de pommes de terre sont gros, plus ils peuvent rester longtemps dans l’eau. Plus les morceaux sont petits, moins ils peuvent résister au trempage. Si vous préparez des latkes, des pommes de terre rissolées ou toute autre recette nécessitant des pommes de terre finement coupées, tranchées ou râpées, il est préférable de faire toute la préparation le jour même.
