Les œufs frits sont un plat populaire dans de nombreux pays du monde et un classique du petit-déjeuner.
Si vous comptez vos calories, le calcul du poids de chaque œuf peut être source de confusion. Il existe de nombreuses informations contradictoires sur les calories réelles d’un œuf, surtout lorsqu’il est frit dans la graisse.
Les œufs existent également en différentes tailles, de la petite à la très grande, et leur poids peut donc varier considérablement.
Dans cet article, j’ai pesé différentes tailles d’œufs avant et après la friture et j’ai compilé toutes les informations relatives au poids ainsi que le nombre de calories pour différents scénarios.
La réponse rapide est la suivante : un petit œuf au plat moyen pèse environ 35-45 g (1,2-1,6 oz), un œuf moyen 45-55 g (1,6-1,9 oz), un gros œuf 55-65 g (1,9-2,3 oz) et un très gros œuf au plat (ou jumbo) pèse environ 65-75 g (2,3-2,6 oz).
Poursuivez votre lecture pour découvrir le poids des œufs au plat de différentes tailles avant et après la cuisson, ainsi que les informations caloriques pour chaque taille d’œuf en multiples et les variations des méthodes de cuisson.
Poids des oeufs avant et après la friture
Pour vous montrer un exemple du poids des œufs avant et après la friture, j’ai utilisé les œufs de l’image ci-dessous, qui sont classés en petits, moyens et gros (de gauche à droite).
Pour information, il s’agit d’œufs fraîchement pondus par mes propres poules, c’est pourquoi le blanc est encore assez gélatineux. Plus l’œuf vieillit, plus le blanc a tendance à devenir liquide, mais cela n’a pas d’incidence sur le poids total de cette expérience de pesée.
J’ai basé certaines des informations ci-dessous sur les poids standard britanniques, mais les poids officiels des États-Unis et d’autres pays sont très similaires et se situent généralement à un gramme près.
Ces œufs ont tous été cuits dans la même poêle à la même température dans 15 ml d’huile végétale légère. L’huile a été vidée des œufs avant d’être pesée.
Poids des petits oeufs frits avant et après la cuisson
Un petit œuf est classé comme un œuf de moins de 53 g (1,9 oz).
L’œuf cru entre dans la catégorie des petits œufs avec un poids de 44,5 g (1,6 oz), et une fois cuit, il pesait 39 g (1,4 oz). L’œuf pesait environ 5,5 g de moins lorsqu’il a été frit, en raison d’une perte d’eau dans la poêle.
Poids d’un œuf moyen avant et après la cuisson
Un œuf de taille moyenne pèse entre 53 et 63 g (1,9 à 2,2 oz) et tout ce qui pèse moins de 53 g (1,9 oz) est considéré comme petit.
L’œuf cru entre dans la catégorie des œufs moyens avec un poids de 56,4 g et, une fois cuit, il pèse 49,5 g. L’œuf pesait environ 7 g de moins lorsqu’il a été frit, en raison d’une perte d’eau dans la poêle.
Poids d’un gros œuf frit avant et après la cuisson
Les gros œufs pèsent entre 63 et 73 g (2,2 à 2,6 oz) et ceux qui dépassent 73 g (2,6 oz) sont considérés comme extra-larges ou géants.
L’œuf cru entre dans la catégorie des gros œufs avec 65,9 g (2,3 oz) et, une fois frit, il pèse 56,4 g (2 oz). L’œuf pèse environ 9,4 g de moins lorsqu’il est frit, en raison de la perte d’eau dans la poêle.
Bien qu’environ 5 à 10 g de poids soient perdus lorsqu’un œuf est frit, il s’agit de poids d’eau et les calories restent les mêmes.
