Le riz est l’un des ingrédients les plus polyvalents, les plus utiles et les plus délicieux, mais il est également facile d’avoir trop de bonnes choses.
Si vous cuisinez souvent trop de riz et que vous vous retrouvez avec des montagnes ou de simples monticules de riz cuit, vous voudrez probablement savoir combien de temps vous pouvez conserver votre riz cuit en toute sécurité.
Combien de temps peut-on conserver du riz cuit ?
Il est préférable de consommer le riz le plus rapidement possible après sa cuisson, c’est-à-dire le lendemain, mais en général, le riz cuit, s’il est refroidi et conservé correctement, se conserve trois à cinq jours.
* Au réfrigérateur, les restes de riz cuit peuvent être conservés pendant 3 à 5 jours.
* Au congélateur, les restes de riz cuit peuvent être conservés jusqu’à 6 mois.
Toutefois, le NHS britannique conseille de « conserver le riz au réfrigérateur pendant un jour au maximum avant de le réchauffer ».
Le riz cuit doit également être réchauffé correctement avant d’être consommé à nouveau car il peut contenir des spores de Bacillus cereus, qui se multiplient à température ambiante et peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
Veillez à ne réchauffer les restes de riz qu’une seule fois et à ce qu’ils soient fumants avant de les servir.
Comment conserver le riz cuit
Refroidissez rapidement le riz cuit. Pour ce faire, étalez-le et, une fois refroidi, rangez-le dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation dont l’air a été retiré.
Vous devriez essayer de réfrigérer votre riz dans les deux heures qui suivent. La réfrigération ralentit la croissance des mauvaises bactéries. Selon l’USDA, la température ambiante est de 90°F, ce qui est la température idéale pour la croissance des bactéries. Les bactéries se développent rapidement entre 40°F et 140°F, alors assurez-vous que votre réfrigérateur est à 40°F ou moins.
Congelez l’excédent de riz si vous voulez qu’il dure plus de quelques jours.
Comment tester le riz cuit
Si vous n’êtes pas sûr du temps que votre riz a passé dans le réfrigérateur, vérifiez son état. S’il a une odeur désagréable, une texture gluante ou des moisissures, il ne peut plus être consommé. En cas de doute, jetez-le.
Grâce à la polyvalence du riz, les restes peuvent être transformés en une multitude de plats délicieux. La seule limite est votre imagination ! Pourquoi ne pas commencer par les traditionnels arancini siciliens – des « petites oranges » faites de riz et remplies d’innombrables garnitures différentes, de la mozzarella gluante au riche ragù de viande en passant par des aubergines soyeuses. De l’autre côté de l’Atlantique, cette savoureuse salade de riz du sud-ouest est pleine de protéines et de saveurs. Le gâteau de riz sans gluten avec courgettes et roquette est le plat réconfortant parfait pour un brunch végétarien.
