La lasagne est un délicieux mélange de pâtes et de casseroles. C’est l’une des raisons pour lesquelles elle se congèle très bien. Voici comment congeler et réchauffer parfaitement vos lasagnes :
Faut-il cuire les lasagnes avant de les congeler ?
Si vous en avez la possibilité, il est préférable d’attendre jusqu’au moment où vous allez manger les lasagnes.
La congélation, la cuisson et la décongélation modifient les ingrédients sur le plan chimique. Ces processus peuvent affecter la texture et le goût de vos aliments.
La cuisson, la congélation, la décongélation et la cuisson à nouveau mettent la qualité de la lasagne à rude épreuve. Bien qu’elles soient encore comestibles, elles n’ont pas forcément un goût très frais.
C’est pourquoi, lorsque vous le pouvez, vous ne devriez pas passer par l’étape supplémentaire de la cuisson avant la congélation. Cette étape est moins pénalisante pour les aliments et représente moins de travail pour vous.
Cependant, ce n’est pas toujours possible (les restes sont une chose, après tout). Vous pouvez tout à fait congeler des lasagnes cuites au four, mais sachez qu’elles n’auront pas le même goût qu’à l’origine.
Comment congeler des lasagnes cuites
Vous n’avez rien de particulier à faire pour congeler des lasagnes cuites. Il suffit de suivre ces quelques étapes simples :
1- Laissez refroidir complètement. Ne mettez pas simplement une lasagne chaude dans le congélateur. Des cristaux de glace se formeraient alors dans toutes les couches, ce qui rendrait le plat pâteux une fois décongelé et réchauffé.
2- Couvrez. Vous pouvez laisser la lasagne dans le plat dans lequel elle a été cuite. Cependant, si vous en avez déjà mangé une grande partie, il peut être plus judicieux de les transférer dans un autre récipient qui prendra moins de place au congélateur. Couvrez hermétiquement le récipient avec un film plastique, puis recouvrez à nouveau le dessus avec du papier d’aluminium. Cette mesure supplémentaire permet d’éviter les brûlures de congélation.
3- Congelez. Inscrivez la date sur l’étiquette et congelez pendant deux à trois mois.
Comment congeler des lasagnes non cuites ?
Si vous ne prévoyez pas de faire cuire les lasagnes tout de suite, il vous suffit de préparer le plat avant de le congeler. Il n’y a qu’une seule réserve : vous devez vraiment utiliser des lasagnes sans cuisson. De toute évidence, vous n’aurez pas l’occasion de faire bouillir les nouilles une fois qu’elles seront enfouies sous des couches de fromage et de sauce. Vous pouvez les faire bouillir avant d’assembler le reste des ingrédients, mais cela risque de les rendre pâteuses à la longue.
Assemblez le plat comme vous le feriez normalement, mais au lieu de le faire cuire immédiatement, suivez les étapes ci-dessus et congelez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à le consommer (idéalement dans les trois mois).
Comment cuire des lasagnes surgelées
Pour réchauffer des lasagnes congelées (qu’elles aient été cuites ou non avant d’être congelées) :
1- Transférez la lasagne du congélateur au réfrigérateur la veille du jour où vous prévoyez de la cuire.
2- Sortez-la du réfrigérateur et laissez-la reposer sur le comptoir pendant environ 30 minutes pendant que votre four préchauffe.
3- Retirez le papier d’aluminium et l’emballage plastique, puis recouvrez-le de papier d’aluminium. Faites cuire à 375 degrés jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude (environ une heure). Retirez le papier d’aluminium et laissez la lasagne continuer à cuire pendant encore 5 à 10 minutes pour faire dorer le dessus.
