La pâte brisée est la préférée des boulangers amateurs. Lorsque vous avez une bonne recette à suivre, c’est l’un des types de pâte les plus faciles et les plus savoureux à faire.
Mais que faire de la pâte brisée si vous en avez fait un peu trop ? Est-il possible de conserver la pâte brisée au congélateur ? Et la pâte brisée se congèle-t-elle bien ou non ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte brisée. La pâte brisée peut être congelée pendant environ un mois. Certains boulangers amateurs aiment congeler leur pâte sous forme de boule. D’autres congèlent la pâte brisée après l’avoir cuite, ce qui n’est pas un problème non plus.
Comment congeler une pâte brisée
Après avoir abaissé votre pâte et l’avoir laissée reposer, vous pouvez parfaitement congeler ce qui reste. Si vous avez intentionnellement préparé trop de pâte brisée, vous pouvez mettre de côté le surplus et le placer au congélateur.
Voici comment procéder :
1- Formez un disque
Donnez à vos restes de pâte la forme d’un disque plat. Il est ainsi beaucoup plus facile de l’emballer et de la mettre dans un sac. Une fois aplatie, vous êtes prêt à emballer votre pâte.
2- Double emballage dans du film alimentaire
Vous devez protéger votre pâte brisée contre les brûlures de congélation, qui peuvent en altérer la texture pendant le processus de congélation. La meilleure façon de le faire est d’envelopper deux fois votre disque de pâte avec du film alimentaire avant de le mettre de côté.
3- Placez dans un sac de congélation
Après le double emballage, placez votre pâte brisée dans un sac allant au congélateur. Assurez-vous que le sac est suffisamment grand pour contenir la pâte (et ne le pliez pas).
4- Étiquettez et congelez
Avant de fermer le sac, chassez l’excès d’air autant que possible. Inscrivez la date à laquelle vous avez préparé la pâte, ainsi que sa date limite de consommation, avant de la placer au congélateur.
3 conseils pour la congélation de la pâte brisée
Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler la pâte brisée afin d’obtenir les meilleurs résultats :
* Congeler les moules – Si vous voulez congeler des moules de pâte brisée, vous pouvez les placer dans le congélateur tels quels. Laissez-les d’abord geler pendant quelques heures pour qu’ils conservent leur forme, puis transférez-les dans un sac de congélation si vous ne souhaitez pas laisser le moule dans le congélateur.
* Conservez les restes au réfrigérateur – Vous pouvez préparer votre pâte brisée jusqu’à trois jours avant de l’utiliser ou de la congeler. C’est bon à savoir si vous avez des restes que vous aviez l’intention d’utiliser mais que vous n’avez jamais réussi à faire cuire. Vous devez conserver votre pâte dans le réfrigérateur si vous prévoyez de la laisser jusqu’à trois jours avant de l’utiliser.
* La pâte cuite est conservée. – Alors que la brisée congelée ne se conserve qu’un mois environ au réfrigérateur, la brisée surgelée peut être conservée au congélateur pendant trois à six mois. Par conséquent, pensez à compléter votre recette et à précuire votre pâte si vous souhaitez la congeler pour une plus longue période.
Combien de temps peut-on congeler une pâte brisée ?
Vous pouvez congeler la pâte brisée pendant environ un mois.
Comme nous l’avons déjà mentionné, la pâte brisée ne peut pas être congelée aussi longtemps que la pâte brisée cuite. Dans cette optique, planifiez vos préparations culinaires en conséquence, afin de ne pas gaspiller votre pâte.
Comment décongeler une pâte brisée ?
Comme tous les boulangers amateurs le savent, la pâte doit être bien manipulée et laissée au repos avant d’être façonnée. Lorsque vous décongelez votre pâte brisée, vous devez faire attention.
Commencez par la sortir du congélateur la veille du jour où vous prévoyez de l’utiliser. Placez-la sur une surface plane dans le réfrigérateur pour qu’elle décongèle pendant la nuit, car il faut environ douze heures pour qu’elle décongèle complètement.
Une fois que votre pâte brisée est décongelée, vous devez la sortir du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante pendant une heure au maximum. Lorsque votre pâte est souple, vous pouvez commencer à l’abaisser à la taille appropriée pour votre recette.
