Le poulet rôti est l’une des choses les plus faciles à cuisiner et c’est un plat réconfortant. Il est parfait avec des pommes de terre rôties et de la sauce en hiver et fabuleux avec des salades en été. Vous pouvez le manger tout simplement cuit avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, ou l’agrémenter d’herbes, d’épices, de beurre aromatisé et de différentes farces ou sauces. Cette recette est pour la version de base. Bien que cela ne soit pas nécessaire, je mets toujours un citron à l’intérieur car j’aime le goût citronné qu’il donne à la viande et à la sauce et j’aime l’odeur de la cuisson.
Si je prépare un repas complet de poulet rôti avec des légumes rôtis et de la sauce, je fais cuire un poulet plus gros que ce dont nous aurons besoin afin qu’il y ait beaucoup de restes pour faire une tourte au poulet le lendemain.
De nos jours, presque tous les poulets achetés au supermarché et chez le boucher sont dépourvus d’abats (entrailles). Si vous achetez un poulet dont les abats se trouvent dans un petit paquet à l’intérieur de la cavité de la volaille, retirez-les avant la cuisson. Vous pourrez les utiliser pour faire un délicieux bouillon si vous le souhaitez.
Préchauffez le four à 200°C.
Placez le poulet de manière à ce qu’il soit « poitrine vers le haut » (voir la photo ci-dessus), puis frottez un peu d’huile d’olive sur la peau de la poitrine et des pattes (les parties que vous voulez rendre croustillantes et brillantes). Saupoudrez de sel et de poivre.
Placez le citron entier dans la cavité de l’oiseau. Vous pouvez également mettre quelques herbes (par exemple du thym, du thym citron, du romarin) à l’intérieur avec le citron si vous voulez ajouter une saveur supplémentaire.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson varie en fonction du poids du poulet que vous achetez. La règle générale est de le cuire pendant 20 minutes par 500g PLUS une demi-heure. Ainsi, pour le poulet de la photo ci-dessous, qui pesait 1,75 kg, le temps de cuisson total était de 100 minutes (1 heure 40 minutes).
Une fois que le poulet est cuit, mettez-le sur une assiette ou une planche chaude pour qu’il se repose pendant que vous préparez la sauce (si vous en faites une) ou que vous assemblez tout. Vous pouvez couvrir le poulet avec du papier d’aluminium et il conservera sa chaleur pendant un certain temps. Vous obtiendrez ainsi une volaille très tendre et juteuse.
