Connaître le nombre de grammes de riz par portion de riz cru, de riz cuit, de riz frit et de quelques plats spéciaux comme la paella.
Combien de grammes y a-t-il dans une portion de riz ?
La réponse dépend de quelques facteurs qui peuvent affecter le poids total, le nombre de calories et la consistance de votre plat de riz cuisiné à la maison.
Dans cet article, nous allons vous expliquer comment mesurer une portion de riz, afin que vous puissiez prévoir la quantité à cuisiner et, par conséquent, la quantité à manger.
Combien de grammes contient une portion de riz non cuit ?
Situation : Vous êtes en train de préparer le dîner et vous devez décider de la quantité de riz à préparer pour ne pas vous retrouver avec des tas de restes les jours suivants.
Si le riz est le principal féculent de votre repas, prévoyez environ 100 à 120 grammes de riz sec par personne. Cela équivaut à environ ½ tasse par portion. Par exemple, si vous cuisinez pour 4 personnes – ou si vous prévoyez 2 portions de riz par personne – il vous faut 2 tasses de riz non cuit.
Nous savons qu’une demi-tasse ne semble pas être une quantité importante, et vous pourriez être tenté d’augmenter votre portion. Cependant, le riz absorbe l’eau de cuisson et se dilate après la cuisson, et certaines variétés, comme le riz brun ou le riz rouge, peuvent être très rassasiantes.
La notion de « portion » suppose également que le riz est un accompagnement d’un repas principal. Mais si le riz est l’ingrédient principal (par exemple, si vous préparez des makis ou des boulettes de riz), il est préférable de doubler la quantité.
Combien de grammes contient une portion de riz cuit ?
Situation : Vous suivez un régime et vous mesurez votre riz parce que vous surveillez votre apport en calories ou en glucides.
Lorsque vous préparez votre plat, la plupart des restaurants vous servent une tasse de riz. Cela représente environ 200 grammes par tasse. Si vous surveillez vos apports nutritionnels, cela représente environ 270 calories, 55,28 grammes de glucides, 7 % de lipides et 8 % de protéines.
Mais vous seriez surpris d’apprendre que la plupart des applications de calcul des calories considèrent qu’une portion de riz correspond à une demi-tasse. Ainsi, lorsque vous empilez votre riz dans votre assiette – ou que vous en reprenez une seconde – vous pourriez tout aussi bien manger 4 ou 5 portions de riz en une seule fois !
C’est pourquoi il est toujours plus précis de mesurer votre riz cuit en grammes, et de prendre en compte vos objectifs diététiques et vos besoins caloriques totaux. Cosmopolitan vous donne ces quelques conseils généraux pour vous aider à démarrer :
* Si vous êtes un homme, mangez 130 grammes de riz par portion pour maintenir votre poids et 50 grammes de riz pour perdre du poids.
* Si vous êtes une femme, mangez 104 grammes de riz par portion pour maintenir votre poids et 37 grammes de riz pour perdre du poids.
Oui, vous avez bien lu ! Une portion de riz si vous suivez un régime peut être aussi minuscule que 37 grammes, soit environ 0,14 tasse ou 6 cuillères à café. C’est terriblement petit pour les personnes qui aiment le riz, mais c’est parce que la plupart des régimes limitent les glucides transformés.
Si vous voulez une option plus saine, vous pouvez essayer d’utiliser du riz brun. Bien que les calories soient les mêmes, il est plus nourrissant et contient des fibres supplémentaires.
Combien de grammes de riz dans une portion de riz frit ?
Situation : Vous préparez un repas rapide, en un seul plat, pour votre famille et vos amis.
Vous pouvez utiliser différents assaisonnements et ajouter les protéines que vous avez sous la main. Chez HCW, nous adorons préparer ce plat pour finir les restes dans le réfrigérateur, ou lorsque nous organisons un dîner à thème asiatique avec l’équipe de la cuisine test – c’est un plat qui plaît à tout le monde !
En général, une portion de riz frit représente environ 198 grammes. Les calories peuvent varier énormément, selon ce que vous mettez dessus. L’ajout de bœuf, de poulet ou de porc (sous forme de viande hachée ou de tranches) peut faire grimper le nombre de calories jusqu’à 352 par portion. Si vous suivez un régime, pensez aux garnitures riches en protéines et pauvres en calories comme le tofu ou l’œuf.
Un simple riz frit sauté à l’ail et au beurre est un plat d’accompagnement très satisfaisant. Dans ce cas, une portion peut se limiter à une demi-tasse ou à environ 100 grammes de riz cuit.
Combien de grammes de riz dans une portion de paella ?
La paella est un délicieux plat espagnol épicé au safran et cuisiné avec une grande variété d’ingrédients, dont des fruits de mer et du poulet.
Le riz, malgré la présence massive de toutes sortes de poissons et de volailles, est clairement la vedette du plat. (Surtout les délicieux morceaux brûlés que l’on gratte au fond de la poêle à paellera – le paradis !) Vous ne pouvez tout simplement pas lésiner sur les portions de riz, peu importe ce que votre application de calcul des calories vous dit.
Pour une portion de paella par personne, il faut donc mesurer au moins 120 grammes de riz sec. Cela représente environ 1 tasse de riz. Vous pouvez réduire la portion de paella à environ 60 grammes si vous servez d’autres petits plats ou des tapas.
Si vous utilisez une paellera, une paellera moyenne qui sert généralement 8 personnes nécessitera environ 414 grammes ou 2,3 tasses de riz. Adaptez cette mesure à la taille de votre paellera, en tenant compte du fait que vous devez ajouter du bouillon pour chaque tasse de riz.
