Le jambon est un choix traditionnel pour les repas de fête. Si vous n’en avez jamais servi un lors de votre fête de famille, ne soyez pas intimidé ! Nos jambons non désossés entièrement cuits sont saumurés lentement et traités à la cassonade afin de faciliter la préparation d’un délicieux festin.
Comment chauffer un jambon entièrement cuit
Il ne fait aucun doute que des jambons seront servis sur de nombreuses tables de repas pendant les fêtes de fin d’année. La clé est de garder ce jambon bien humide et de ne pas le dessécher.
Les jambons en général ou tous les autres jambons vendus à l’épicerie sont entièrement cuits et doivent l’indiquer sur l’étiquette surtout la majorité qui sont traités à sec et aucune eau n’est ajoutée au produit.. Techniquement, vous ne faites que les réchauffer, sans les cuire davantage. Il est préférable de les réchauffer doucement dans un four de 325 à 350 degrés jusqu’à ce que la température interne atteigne 135 degrés.
Méthode de cuisson à la mijoteuse
Placez le jambon dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 à 8 heures jusqu’à ce que le jambon soit bien chaud. Pour glacer le jambon, l’inciser, le placer sur une plaque à griller et le couvrir de glaçage ; faire griller à 10 po de la chaleur pendant 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement jusqu’à ce que le glaçage soit cuit.
Méthode au four
Placez le jambon sur une grille dans une rôtissoire. Ajoutez de l’eau au fond de la rôtissoire et couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier d’aluminium. Faites cuire à 325 F pendant 15 à 18 minutes par livre jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 140 F. En arrosant le jambon pendant qu’il chauffe, vous augmenterez son humidité et sa saveur générale.
Déballez le jambon, entaillez-le et appliquez le glaçage ; augmentez la chaleur à 400 F et faites cuire pendant 15 à 20 minutes de plus jusqu’à ce que le glaçage soit bruni.
Givrage du jambon
Les jambons non désossés Bear Paw Meats sont traités à la cassonade, ce qui leur donne une délicieuse saveur. Parfois, les gens désirent encore plus de saveur. C’est là que le glaçage entre en jeu. Une recette de glaçage facile consiste à mélanger une partie de confiture, de gelée ou de miel avec une partie de moutarde de Dijon. Nous avons de la gelée de myrtilles et du miel de cerises de Virginie fabuleux, fabriqués au Montana, qui feraient un excellent glaçage pour le jambon !Quelle quantité de jambon prévoir ?
Maintenant que vous savez comment réchauffer l’un de nos jambons non désossés entièrement cuits, parlons de la quantité de jambon dont vous avez besoin pour votre repas de fête. La règle générale est de 3/4 de livre par personne pour un jambon avec os.
Conseils
- Vous pouvez couper le jambon en tranches une fois qu’il a été glacé. Cela permet non seulement d’obtenir un aspect plus attrayant, mais aussi de faire pénétrer le glaçage dans la viande. Faites une série d’entailles en forme de losange dans la surface du jambon à l’aide d’un couteau très aiguisé. Si vous voulez donner au plat une saveur plus robuste, vous pouvez mettre un clou de girofle entier à chaque intersection ou au centre du losange.
- Avant la cuisson, entaillez le jambon à l’aide d’un couteau. Disposez les tranches d’ananas de façon décorative sur le jambon et fixez-les à l’aide de clous de girofle entiers ou de cure-dents environ une demi-heure avant la fin de la cuisson du jambon. Si vous voulez, vous pouvez mettre une cerise au marasquin au milieu de chaque tranche d’ananas et la fixer avec un cure-dent ou un clou de girofle.
- Après la cuisson du jambon, on peut lui appliquer un glaçage. Augmentez la température du four à environ 400 degrés Fahrenheit et badigeonnez la viande de ce glaçage. Faites cuire le jambon jusqu’à ce que le glaçage ait atteint la couleur désirée (brun doré). Sous le gril, il est possible de glacer et de dorer rapidement une fine tranche de jambon ou un tout petit morceau de jambon. Vérifiez constamment le glaçage sucré car il peut rapidement s’enflammer.
- L’épaule de l’animal est utilisée pour fabriquer ce que l’on appelle le jambon de pique-nique, qui est ensuite fumé de la même manière que le jambon. Il a une saveur similaire à celle du jambon, bien qu’il ne s’agisse pas réellement de jambon (un vrai jambon provient de la patte arrière de l’animal). Par rapport à un jambon, il contient un pourcentage plus élevé de graisse, un temps de cuisson plus long et des os supplémentaires.
FAQ : Comment réchauffer un jambon entièrement cuit ?
Combien de temps faut-il réchauffer un jambon déjà cuit ?
Réchauffez-le dans un four à 325 degrés jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 135 à 140 degrés. Vous pouvez également placer le jambon dans un sac à four. Ne comptez pas plus de 10 minutes par livre pour le réchauffage. Pour les jambons entièrement cuits (vérifiez à nouveau l’étiquette) et non tranchés en spirale, coupez d’abord la peau.
Faut-il réchauffer un jambon entièrement cuit ?
Non. Les jambons entiers ou demi-cuits, emballés sous vide dans des usines inspectées par les autorités fédérales et les jambons en conserve peuvent être consommés froids, directement hors de l’emballage. Toutefois, si vous voulez réchauffer ces jambons cuits, réglez le four à au moins 325 °F et faites-le chauffer jusqu’à ce que la température interne atteigne 140 °F, mesurée à l’aide d’un thermomètre pour aliments.
Combien de temps dois-je réchauffer un jambon de 10 livres ?
Placez-le dans un plat allant au four. Couvrez le dessus du jambon avec du papier d’aluminium sans le serrer pour garder l’humidité. Faites cuire à 275 degrés F à raison de 10 minutes par livre ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 135 à 140 degrés.
Comment réchauffer un jambon tranché pour qu’il ne sèche pas ?
Préchauffez le four à 325°F. Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée. Ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon ou d’eau et couvrez d’une feuille d’aluminium. Faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le jambon soit bien chaud, en retournant les tranches une fois.
Peut-on trop cuire un jambon précuit ?
Ce que vous devez faire avant le dîner est de RÉCHAUFFER le jambon pour le servir. Le réchauffer au-dessus de 135 degrés ne fera qu’en altérer le goût et la tendreté. Une nouvelle cuisson ou un chauffage prolongé rendra toujours la viande cuite dure et, dans le cas des jambons cuits, la viande sera friable.
Comment réchauffer un jambon en spirale de 12 livres ?
Pour réchauffer un jambon en spirale dans un four conventionnel, recouvrez tout le jambon ou la portion de celui-ci d’un papier d’aluminium épais et chauffez-le à 325 °F pendant environ 10 minutes par livre. Les tranches individuelles peuvent aussi être réchauffées dans une poêle ou au micro-ondes.
Comment réchauffer un jambon à 350 ?
Préchauffez le four à 350 °F. Placez le jambon sur une grille dans un grand moule à cuisson et ajoutez environ 1/4 à 1/2 pouce d’eau dans le moule. Si le jambon est étiqueté ” entièrement cuit ” (ne nécessite pas d’être réchauffé), faites-le chauffer au four pendant environ 10 minutes par livre, ou jusqu’à ce que sa température interne atteigne 140 F.
