La pièce maîtresse de la table du dîner lors de la plupart des réunions de famille, en particulier pendant les vacances d’hiver, est généralement un énorme jambon cuit. Mais vous pouvez mettre le jambon cuit au congélateur si vous constatez que vous avez beaucoup de restes et que vous ne voulez pas les jeter. La réponse est simple : c’est le cas. Le savoureux porc que vous avez passé tant de temps (et peut-être d’argent) à préparer pour votre famille peut être sauvé du gaspillage en congelant le jambon dans un récipient approprié pour une conservation à long terme. Nous allons vous expliquer comment congeler le jambon sous toutes ses formes, qu’il soit frais, cuit ou en tranches, afin de pouvoir le déguster plus longtemps tout en conservant sa délicieuse saveur.
Comment congeler le jambon
Il existe de nombreuses sortes de jambon, qu’il soit frais, cuit, séché ou rustique. La congélation est une option pour tous les types de jambon, mais il peut être difficile de déterminer la méthode qui donnera les meilleurs résultats. Vous pouvez conserver le jambon dans son emballage d’origine et le congeler s’il n’a pas été ouvert. Les directives suivantes doivent être suivies lors de la congélation d’un reste de jambon, qu’il soit entier ou en tranches :
- Vérifiez que le jambon est sec et à une température froide (pour éviter la formation de cristaux de glace).
- Enveloppez-le dans une pellicule plastique ou placez-le dans un sac de congélation, puis couvrez-le de papier d’aluminium et enroulez-le solidement.
- Placez le jambon emballé dans du papier d’aluminium dans un autre sac de congélation ou un contenant de stockage. Vous réduirez ainsi le risque de brûlures de congélation.
Un conseil utile de la cuisine test est que la qualité du jambon déterminera sa capacité de congélation. Évitez les étiquettes indiquant “eau ajoutée” ou contenant une “substance à base d’eau” si vous voulez vous assurer que le jambon que vous achetez est de qualité supérieure (pour plus d’informations, consultez la section sur les différentes variétés de jambon dans notre guide). Lorsqu’ils sont décongelés, les jambons qui ne contiennent pas d’eau ont plus de chances de conserver leur texture initiale. Le jambon qui a été congelé avec une quantité d’eau plus importante peut former des cristaux de glace. Lors de la décongélation, le jambon aura une texture plus grossière.
Le jambon peut être congelé avec très peu d’efforts. Cependant, il y a quelques secrets que vous voudrez garder pour vous !
Si vous voulez être sûr que votre jambon peut être consommé en toute sécurité, vous devez le congeler (ou le recongeler) dans les trois jours suivant sa décongélation.
Avant de congeler le jambon, coupez-le en dés afin de pouvoir l’ajouter à des plats comme une soupe ou des œufs brouillés, par exemple. Mettez-le dans le congélateur dans les quantités ou les parties dont vous avez besoin pour vos recettes.
Les steaks et les dés de jambon peuvent être congelés en un clin d’œil s’ils sont étalés en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis placés au congélateur pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient solides. Après cela, mettez-les dans un récipient qui ne laissera pas passer l’air. Il est ainsi beaucoup plus simple de ne décongeler que la quantité nécessaire.
Mettez-les dans un récipient hermétique et congelez-les après avoir expulsé le maximum d’air du sac. Si vous disposez d’une machine sous vide, vous pouvez faire bon usage d’un sac sous vide.
Veillez à ce que les sacs portent des étiquettes. Commencez par le jambon qui est resté le plus longtemps au réfrigérateur.
Peut-on congeler du jambon cuit ?
Si vous vous êtes déjà demandé si vous pouviez congeler du jambon, votre vie est sur le point de devenir plus facile ! Apprenez à congeler du jambon et vous aurez une longueur d’avance sur de nombreuses idées de repas faciles !
OUI ! Vous pouvez congeler toutes sortes de jambon ! Vous pouvez même congeler l’os du jambon ! Le jambon au miel, le jambon en spirale, le jambon en dés, le jambon fumé, le jambon de charcuterie, les restes de jambon se congèlent tous à merveille !
Il semble y avoir une certaine confusion chez les gens qui se demandent si je peux congeler du jambon qui a déjà été cuit. Plusieurs jambons que vous achetez à l’épicerie ont déjà été cuits. Ils peuvent être congelés dans les deux jours suivant leur achat et cuits plus tard. Ils peuvent également être réchauffés dans les deux jours suivant l’achat du jambon à condition qu’il soit conservé dans le réfrigérateur.
Après avoir cuit ou réchauffé un jambon, il est tout à fait possible de congeler les restes. Décongelez-les plus tard. Et cuire le jambon à nouveau. Ce qui signifie qu’il sera cuit deux fois.
C’est une bouée de sauvetage :
L’achat d’un jambon peut sembler être un engagement ! Ils sont gros. Lorsque j’utilise les derniers restes de jambon, je suis généralement prête à en finir.
C’est génial de congeler du jambon cuit pour plus tard ! Il y a des millions de recettes de restes de jambon ! C’est un changement de jeu !
Sortir du congélateur un jambon prêt à l’emploi est la meilleure façon de réaliser de nombreuses recettes et idées de repas faciles.
- Utilisez-le dans les recettes de petit-déjeuner, de casseroles, de soupes et de salades.
- Il permet de préparer des repas rapides et faciles, surtout pour le petit-déjeuner !
- Vous n’avez pas besoin de manger tout le jambon d’un coup.
- Éliminez les déchets alimentaires.
Combien de temps peut-on congeler un jambon ?
Combien de temps le jambon se conserve-t-il dans le congélateur ? Le jambon frais qui a été cuit peut être congelé en toute sécurité pendant 3 à 4 mois. Il peut aussi être réfrigéré jusqu’à quatre jours.
Le jambon peut être conservé indéfiniment s’il est congelé, bien qu’après plusieurs années au congélateur, sa saveur puisse avoir considérablement changé. Selon foodsafety.gov, les directives suivantes peuvent être utilisées pour estimer combien de temps le jambon congelé se conservera tout en conservant sa qualité :
- Jambon frais, non traité, non cuit : 6 mois.
- Jambon frais, non traité, cuit : 3 à 4 mois
- Jambon sec, à cuire avant de le consommer (en tranches ou entier) : 3 à 4 mois
- Jambon entièrement cuit, non ouvert : 1 à 2 mois
- Jambon cuit, entier : 1 à 2 mois
- Jambon cuit en tranche, en demi ou en spirale : 1 à 2 mois.
- Jambon de pays cuit : 1 mois
- Jambon en conserve, de longue conservation, ouvert (ne pas congeler le jambon en conserve non ouvert) : 1 à 2 mois
- Prosciutto, jambon de Parme ou Serrano, jambon sec de type italien ou espagnol, en tranches : 1 mois
Décongélation du jambon
Après avoir été placé au congélateur, le temps nécessaire à la décongélation du jambon dépend de la taille et de la variété du jambon. Laissez aux gros jambons au moins deux à trois jours pour décongeler progressivement dans le réfrigérateur après leur sortie du congélateur. Le jambon décongelé peut être conservé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours après y avoir été entreposé. Si vous ne savez pas comment l’utiliser, nous vous recommandons d’essayer l’un de nos plats de jambon préférés. Réchauffez le jambon dans une rôtissoire, recouvert d’un peu de bouillon de poulet, jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne sûre de 160 degrés Fahrenheit, comme le recommande notre Cuisine test. Vous pouvez également suivre les conseils de notre Cuisine test.
Comment décongeler un jambon congelé :
La façon la plus sûre de décongeler un reste de jambon est de le mettre au réfrigérateur. Le temps de décongélation dépend de l’épaisseur de la viande.
Le plus souvent, je congèle le jambon en steaks ou en dés. Le laisser dans le réfrigérateur toute la nuit laisse généralement suffisamment de temps pour la décongélation.
Lorsque j’ajoute du jambon à une soupe, je ne le décongèle même pas d’abord. Je le mets simplement dans la soupe et je le fais cuire avec le reste des ingrédients.
Comment réchauffer les restes de jambon :
La chose la plus importante à savoir pour réchauffer du jambon est qu’il doit être réchauffé à 140 degrés.
La congélation du jambon peut l’assécher et modifier un peu sa texture. La plupart du temps, j’aime utiliser le jambon congelé dans des plats en cocotte, des soupes, sur une pizza, etc. Je vous propose des conseils pour chaque méthode de cuisson afin d’éviter qu’il ne devienne trop sec.
Au four :
- Enveloppez le jambon dans du papier d’aluminium et ajoutez-y un peu de jus de pomme, de jus d’ananas ou de bouillon de poulet. L’ajout de liquide à la feuille d’aluminium empêche le jambon de devenir sec pendant la cuisson.
- Mettez-le dans un plat de cuisson.
- Faites-le cuire à 325 degrés jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 140 degrés. C’est la température de sécurité pour chauffer le jambon.
- Combien de temps faut-il pour faire cuire un reste de jambon cuit ? Prévoyez environ 10 à 15 minutes par livre de jambon en tranches déjà cuit. Pour les gros morceaux de jambon, vous devrez les faire cuire plus longtemps. Comptez environ 18 minutes par livre pour les jambons entiers et les demi-jambons avec os.
Pot instantané :
- Placez une grille dans l’autocuiseur et ajoutez une tasse de bouillon de poulet, de jus d’ananas, de jus de pomme, de bouillon de jambon ou d’eau.
- Envelopper le jambon dans du papier d’aluminium. Placez-le sur la grille.
- Faites cuire le jambon pendant 2 minutes par livre à haute pression. Ajouter 10 minutes au temps total pour tenir compte du papier d’aluminium.
- Relâchez rapidement la pression.
Mijoteuse :
- Envelopper le jambon dans du papier d’aluminium. Ajouter un peu de bouillon de poulet, de bouillon de jambon, de jus d’ananas, etc. au papier d’aluminium.
- Placer dans la mijoteuse.
- Cuire à feu doux pendant environ 2 à 3 heures pour un petit jambon, ou 4 à 6 heures pour un gros jambon.
Poêle et micro-ondes :
J’adore décongeler du jambon en dés au micro-ondes (ou le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit) et l’ajouter aux œufs brouillés. Faites-le frire dans une poêle pendant quelques minutes puis ajoutez les œufs.
Les steaks de jambon peuvent être frits dans une poêle.
Le jambon peut être réchauffé au micro-ondes.
Est-il sécuritaire de manger du jambon froid ?
Certains jambons sont prêts à être consommés, d’autres non. Les jambons qui doivent être cuits l’indiquent clairement sur l’emballage.
Le jambon cuit peut être consommé froid, directement hors de l’emballage, sans aucune cuisson, s’il a été emballé dans une usine inspectée par le gouvernement fédéral. N’oubliez pas de vérifier l’étiquette !
Pour les jambons cuits qui ont été réemballés dans un autre endroit que l’usine de transformation ou pour les restes de jambon cuit, chauffez-les à 165 °F.
Certains jambons sont étiquetés comme devant être cuits avant d’être consommés. Faites cuire ces jambons dans un four d’au moins 325 degrés. Faites-les cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 degrés.
