Que vous essayiez activement de mieux gérer votre budget face à la crise du coût de la vie ou que vous cherchiez simplement à réduire votre gaspillage alimentaire, savoir comment conserver et cuisiner correctement les restes peut faire une énorme différence.
En cuisinant un grand repas le soir, vous pouvez avoir des déjeuners pour les deux jours suivants. Cela peut sembler peu, mais au bout de quelques semaines, vous ferez des économies substantielles.
Suffisamment pour que vous n’ayez pas besoin d’annuler votre abonnement à Netflix ou à la salle de sport.
C’est dans cet esprit que nous allons aborder un sujet qui peut laisser certaines personnes perplexes. Peut-on réchauffer du poulet ? Si oui, combien de fois ?
Voici tout ce que vous devez savoir.
Peut-on réchauffer du poulet cuit ?
Oui, vous pouvez réchauffer du poulet cuit, à condition de respecter certaines règles de base.
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Tout d’abord, vous devez laisser refroidir le poulet cuit avant de l’emballer pour les restes.
Vous devez couvrir vos restes, les laisser refroidir à température ambiante (pas plus de quatre heures), puis les mettre directement au réfrigérateur. Si vous mettez des aliments chauds dans le réfrigérateur, vous risquez de favoriser la prolifération d’insectes et de bactéries et de gâcher vos aliments.
Deuxièmement, vous devez vous assurer que votre poulet est toujours bien cuit – il doit être brûlant jusqu’au bout.
La Food Standards Agency (FSA) explique que « réchauffer signifie cuire à nouveau, et pas seulement réchauffer. Réchauffez toujours les aliments jusqu’à ce qu’ils soient fumants de bout en bout (vous ne devez le faire qu’une seule fois) ».
Combien de fois peut-on réchauffer du poulet ?
La plupart des sources s’accordent à dire que vous pouvez réchauffer du poulet en toute sécurité deux ou trois fois.
Il s’agit de bien le réchauffer et de bien conserver les restes. Si vous laissez refroidir les aliments avant de les mettre au réfrigérateur, vous pouvez les réchauffer deux ou trois fois en toute sécurité.
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Comment réchauffer du poulet cuit
En fonction des outils dont vous disposez et de la façon dont vous avez cuit le poulet, vous pouvez réchauffer votre repas de plusieurs façons.
Réchauffer du poulet au four
- Épongez le poulet que vous voulez manger avant d’ajouter de l’huile qui aidera à rendre la peau croustillante.
- Les aliments doivent être chauffés jusqu’à ce qu’ils maintiennent une température sûre de 70 degrés Celsius ou plus pendant deux minutes. Utilisez un thermomètre interne pour vérifier cette température.
Réchauffer le poulet au micro-ondes
- Les micro-ondes sont plus rapides, mais ils ne chauffent pas toujours les aliments de manière uniforme.
- Lorsque vous utilisez le micro-ondes pour réchauffer du poulet, coupez-le en petits morceaux si vous le pouvez.
- Pendant la cuisson, sortez le poulet à mi-cuisson pour vérifier qu’il est bien cuit et remuez-le ou secouez-le pour vous assurer que tous les morceaux sont cuits.
- Faites-le cuire à pleine puissance pendant au moins trois minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Il vaut mieux qu’il soit trop chaud que pas assez, donc s’il est fumant, laissez-le reposer quelques minutes.
Lorsque vous cuisinez au micro-ondes, veillez à ce que les aliments soient chauffés de manière uniforme
Réchauffer du poulet sur la plaque de cuisson
- Ajoutez de l’huile ou du beurre dans la poêle chaude avant d’ajouter le poulet, puis couvrez-le si vous voulez qu’il reste humide.
- Faites chauffer pendant environ cinq minutes, en retournant la viande à mi-chemin pour vous assurer qu’elle est bien chaude.
- Si la viande a été coupée en petits morceaux, veillez à ce qu’ils ne se chevauchent pas et ne se touchent pas pendant la cuisson.
La FSA donne quelques conseils généraux sur ce qu’il faut faire pour réchauffer des restes.
Il faut notamment vérifier que les morceaux de poulet sont très chauds (fumants) au milieu. La viande ne doit pas être rose ou rouge et le jus ne doit pas contenir de rose ou de rouge.
En outre, si vous réchauffez de grandes quantités de poulet, il est conseillé de vérifier la viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
Une autre chose à garder à l’esprit est que, bien que la surcuisson du poulet puisse l’assécher, elle est beaucoup plus sûre que sa sous-cuisson. Le poulet insuffisamment cuit ou le poulet qui n’a pas été réchauffé en toute sécurité peut encore contenir des bactéries susceptibles de provoquer des maladies, notamment des salmonelles.
FAQ : Peut-on réchauffer du poulet déjà cuit
Pourquoi ne peut-on pas réchauffer du poulet cuit ?
Le poulet est une source riche en protéines, cependant, le réchauffage entraîne une modification de la composition des protéines. Vous ne devriez pas le réchauffer car : Cet aliment riche en protéines lorsqu’il est réchauffé peut vous donner des troubles digestifs. C’est parce que les aliments riches en protéines sont dénaturés ou décomposés à la cuisson.
Peut-on réchauffer du poulet cuit au micro-ondes ?
La façon la plus simple de réchauffer du poulet est d’utiliser votre micro-ondes. Coupez le poulet en petits morceaux, placez-les dans une assiette allant au four à micro-ondes, puis chauffez le poulet à intervalles d’une minute jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F.
Peut-on réchauffer du poulet cuit le lendemain ?
En général, nous avons constaté que le poulet réchauffé est prêt lorsque la température interne atteint 120°F. Cela prendra entre 12 et 15 minutes dans un four préchauffé à 400ºF. C’est assez chaud pour avoir un bon goût sans se dessécher. Et tant que vous le mangez immédiatement, il ne restera pas dans la zone de danger assez longtemps pour être dangereux.
Peut-on mettre du poulet cuit au réfrigérateur et le réchauffer ?
Les restes d’aliments cuits peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Pendant ce temps, vous pouvez réchauffer les restes à 165 °F. Assurez-vous de remettre toute portion inutilisée dans le réfrigérateur dans les deux heures qui suivent pour demeurer sécuritaire.
Quelles sont les règles de réchauffage du poulet ?
Réchauffez les restes à au moins 70oC pendant au moins deux minutes, et ne les réchauffez pas plus d’une fois. Si vous réchauffez le poulet au micro-ondes, retournez-le ou remuez-le régulièrement pour que le réchauffement soit uniforme. Couvrez les plats afin de conserver le plus d’humidité possible et de faciliter le réchauffement complet de l’aliment.
Peut-on attraper des salmonelles avec du poulet réchauffé ?
Le réchauffage. Bien que cela soit moins fréquent, vous pouvez également contracter des salmonelles à partir de viande cuite si vous ne la réchauffez pas à la bonne température avant de servir les restes. La viande peut avoir été contaminée entre le moment où elle a fini de cuire et celui où vous la servez à nouveau. Il est donc préférable de prendre des précautions et de réchauffer complètement vos restes.
