Vous êtes à court de yogourt ? Ne vous précipitez pas au magasin pour en acheter un autre contenant ! Vous avez peut-être un substitut de yaourt qui traîne dans votre réfrigérateur.
Vous êtes prêt à préparer votre recette préférée de quatre-quarts au citron et, en jetant un coup d’œil dans votre réfrigérateur, vous ne voyez aucun contenant de yogourt. Et vous n’avez même pas les ingrédients pour faire du yaourt maison ! Alors… que faire ?
Heureusement, vous avez des options. Je me suis rendue dans notre cuisine d’essai et j’ai trouvé Peggy Woodward, rédactrice en chef principale de Taste of Home, pour obtenir des renseignements sur les substituts de yogourt que vous pouvez utiliser et sur ceux qu’il vaut mieux éviter.
Vous êtes à court de yaourt pour vos préparations culinaires ? Si c’est le cas, ne vous précipitez pas au magasin pour vous procurer du yaourt. Vous pouvez sans aucun doute choisir ces meilleurs substituts du yaourt en pâtisserie disponibles dans votre cuisine. Continuez à lire ce post pour apprendre exactement ce que vous pouvez utiliser à la place.
Le yaourt n’est pas seulement un petit-déjeuner pratique à emporter et un ingrédient courant dans les muffins, les gâteaux, les smoothies, les trempettes, les sauces et autres produits de boulangerie. Les produits de boulangerie sains comprennent souvent du yaourt. Après tout, il est faible en calories, riche en protéines et ajoute beaucoup d’humidité et de goût aux desserts.
Cependant, si vous n’avez pas de yaourt ou si vous êtes allergique aux produits laitiers, ces substituts de yaourt peuvent vous aider. Nous avons rassemblé les meilleurs substituts du yaourt pour que vous ne cessiez jamais de faire des gâteaux géniaux. Donc, à présent, vous devez vous demander quels sont les meilleurs substituts du yaourt.
Les meilleurs substituts du yaourt en pâtisserie sont la crème aigre, le yaourt grec, le babeurre, le tofu soyeux et le fromage frais. Mais avant de parler des substituts du yaourt en pâtisserie, j’aimerais vous en dire un peu plus sur le yaourt. En savoir un peu plus sur le yaourt vous permettra de choisir plus facilement votre substitut.
Coup d’œil rapide : le yaourt
Cette section est une initiation au yaourt pour la pâtisserie. Vous comprendrez comment cet ingrédient est apparu, sa saveur et sa texture, son profil, ses utilisations et toutes ses informations nutritionnelles. Alors, c’est parti !
Qu’est-ce que le yaourt ?
Le yaourt est un aliment de base du petit-déjeuner et est consommé à chaque repas dans le monde entier. C’est un produit fermenté du lait. Le yaourt a toujours une texture lisse et crémeuse, selon le type de yaourt. Il peut être sucré, salé, acide et riche en goût.
Les yaourts sont facilement disponibles sur le marché avec différents types d’arômes. Le yaourt est, en quelque sorte, du mauvais lait. Alors, qu’est-ce qui le rend si délicieux ? Le yaourt a une texture riche et une saveur un peu acide, ce qui en fait une combinaison de saveurs fantastique que vous pouvez utiliser de nombreuses façons.
Le yaourt tire son nom du verbe turc « yogurmak », qui signifie « épaissir ». Dans l’Inde ancienne, le yaourt et le miel devenaient la « nourriture des dieux ».
Décrire le yaourt : Saveur et texture
Le yogourt a une texture douce, lisse et semblable à celle d’un pouding, et à partir du fond, il a une texture ferme. De plus, le yaourt a une saveur aigre et une texture lisse et crémeuse. Il peut être sucré, salé, aigre ou riche.
Il existe plusieurs types de yaourts, comme le yaourt probiotique, le yaourt grec et le yaourt ordinaire. Chacun est spécialisé en termes de saveur, de texture et de niveau de consistance. Le yogourt ordinaire est davantage axé sur le calcium.
Le yaourt probiotique contient des probiotiques qui sont bons pour le système digestif. Quant au yaourt grec, il a une texture lisse et contient beaucoup de protéines.
Utilisations du yaourt en pâtisserie
Le yaourt fait un excellent travail lorsqu’il est ajouté à vos recettes de pâtisserie. L’onctuosité du yogourt permet de conserver l’humidité des recettes de pâtisserie. De plus, son goût piquant confère aux recettes une saveur ancienne qui donne envie de les déguster.
De plus, le yaourt a un taux d’acidité élevé, ce qui permet d’activer le bicarbonate de soude plus rapidement. Ainsi, vos recettes de pâtisserie sont plus moelleuses et légères. Le yaourt est sain et se prête parfaitement au pain, aux muffins, aux biscuits, aux gâteaux et aux pâtisseries et leur confère une texture légère et moelleuse. Il est utilisé dans une grande variété de plats sucrés et de desserts.
Le yaourt sur le radar de la santé | Regarder à travers le télescope du bien-être
Le yaourt est un aliment de base dans de nombreuses cuisines, notamment en Asie occidentale et au Moyen-Orient. Le yaourt contient une variété de minéraux, notamment des protéines et du calcium. Il contient également des vitamines B, du phosphate, du potassium et du magnésium. Le yaourt est également un stimulant naturel de l’immunité qui protège notre corps des infections bactériennes.
De plus, il stimule le métabolisme et donne une sensation de satiété. Le yaourt contient des bactéries lactobacilles, qui détruisent les bactéries dangereuses dans les intestins et améliorent la santé de notre système digestif. Considérez le yaourt dans votre alimentation quotidienne et les meilleures sources naturelles de probiotiques.
Pourquoi devrions-nous substituer le yaourt ?
Je pense que vous devez probablement vous demander maintenant pourquoi vous voudriez même utiliser un substitut pour un ingrédient aussi polyvalent. C’est une question très pertinente, bien sûr. Cependant, il y a quelques raisons d’envisager d’utiliser un substitut pour le yaourt.
Vous êtes à court de yaourt et n’avez pas le temps d’aller au magasin ? Ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez utiliser ces meilleurs substituts du yaourt dans la pâtisserie. Le yaourt peut être facilement remplacé par divers substituts et peut être facilement disponible dans votre garde-manger.
Le yaourt n’est peut-être pas votre premier choix pour la pâtisserie. Mais si la recette fait appel au yaourt, vous n’avez pas besoin de faire des ajustements pour la même chose en un temps record. Vous pouvez utiliser des substituts de yaourt en pâtisserie pour que vos recettes ne souffrent pas des résultats ou du goût.
Un grand nombre des substituts proposés dans cet article fonctionnent de la même manière que le yaourt. En outre, le yaourt a un goût aigre qui peut ne pas plaire à tout le monde. Encore une fois, dans ce cas, si vous voulez plaire à tout le monde, vous pouvez facilement utiliser un substitut du yaourt qui a un goût plus doux.
En outre, certaines personnes peuvent avoir des problèmes d’intolérance au lactose. Dans ce cas, l’utilisation d’autres substituts du yaourt peut leur plaire dans les recettes de pâtisserie. J’ai assez parlé du yaourt, n’est-ce pas ? Bon, alors maintenant, sans plus attendre, je vais vous emmener à l’attraction principale de cet article, les meilleurs substituts du yaourt dans la pâtisserie !
Les 5 meilleurs substituts du yaourt pour la pâtisserie
Cette section présente tous les meilleurs substituts que vous pouvez utiliser à la place du yaourt dans les pâtisseries. Vous découvrirez également dans quelles recettes les substituts sont les plus efficaces et le ratio de substitution pour chaque substitut. Alors, c’est parti !
1. Crème aigre
La crème aigre est le substitut de yaourt le plus utilisé en pâtisserie pour sa texture crémeuse et sa saveur aigre. Vous pouvez donc facilement utiliser une tasse de crème aigre à la place du yaourt dans de nombreuses situations. La crème aigre est un ingrédient complet qui donne le meilleur résultat à votre plat de cuisson.
Elle se présente sous la forme d’une texture fine, ce qui en fait la meilleure alternative au yaourt. Vous pouvez facilement interchanger la crème aigre et le yaourt pour la cuisson. La crème aigre est créée en infusant de la crème laitière avec des bactéries productrices d’acide lactique, ce qui lui donne un goût légèrement acide.
Au Royaume-Uni, la crème aigre est connue sous le nom de soured cream. Elle est utilisée pour les trempettes rapides, pour épaissir les sauces, pour faire des glaçages crémeux et pour garnir les soupes. Elle peut également attendrir et adoucir les produits de boulangerie, car elle est généralement utilisée en fin de cuisson ou avant le service.
2. Fromage à la crème
Si vous envisagez de remplacer le yaourt par du fromage frais, c’est une bonne idée. Le fromage frais est une combinaison de lait et de fromage. Il a une saveur modérée et une texture délicate.
Le fromage à la crème est l’ingrédient le plus couramment utilisé en pâtisserie. Une tasse de fromage frais peut remplacer une tasse de yaourt normal. N’oubliez pas que le fromage frais a un goût de fromage et de sel. Utilisez-le donc en fonction du profil de goût que vous souhaitez obtenir avec le fromage frais.
Le fromage frais est un fromage doux et fade préparé à partir de lait de vache et de crème. Il est extrêmement polyvalent grâce à son goût légèrement acidulé, son goût légèrement sucré et sa texture soyeuse. Tartinez-le sur un bagel, et mélangez-le bien à votre pâte à biscuits ou à votre pâte à gâteau pour votre glaçage crémeux.
3. Babeurre
Pouvez-vous croire que le babeurre est un merveilleux substitut du yaourt en pâtisserie ? Il y a quelques raisons pour lesquelles le babeurre est un merveilleux substitut du yaourt. Le babeurre a la même saveur aigre et le même niveau d’acidité que le yaourt nature.
Il s’agit d’une boisson laitière fermentée provenant de lait de culture et produite à partir de yogourt. Il suffit d’ajouter un peu d’eau au yaourt et de le mélanger pour obtenir du babeurre. Vous pouvez ajouter du babeurre à vos préparations culinaires, tout comme le yogourt. Utilisez la même quantité de babeurre que de yaourt dans vos recettes de pâtisserie.
La texture du babeurre est celle d’un lait riche en matières grasses et en beurre. Le babeurre contient moins de matières grasses que le lait ordinaire et, en fait, ne contient pas de beurre. Le babeurre est dérivé du barattage du beurre.
Il a une saveur acide et donne une richesse crémeuse à des recettes allant du salé au sucré. Le babeurre est un agent de cuisson parfait. Le babeurre a une saveur acide parfaite et est exceptionnel en pâtisserie. Faites des crêpes, des biscuits et des gâteaux étonnants à partir du babeurre.
4. Tofu soyeux
Le tofu soyeux est un autre substitut du yaourt en pâtisserie. Faites des recettes alléchantes à partir de ces alternatives. Si vous voulez donner une saveur piquante à vos plats, ajoutez du jus de citron au tofu soyeux et appréciez le goût comme le yaourt. Le tofu soyeux est réduit en purée pour obtenir une belle consistance et utilisé comme substitut du yaourt dans un rapport de 1:1.
Les vinaigrettes, les sauces et les desserts utilisent le tofu soyeux mélangé ou réduit en purée pour obtenir une texture épaisse et crémeuse. Le tofu silken est surtout connu pour les recettes végétaliennes. Vous pouvez réaliser de délicieux desserts avec le tofu sans compromettre son goût. Comme il est mou, il s’effrite rapidement. Vous pouvez donc facilement l’incorporer dans vos recettes de pâtisserie pour obtenir une texture douce.
5. Yogourt grec
Si vous ne trouvez pas de yaourt nature autour de vous, le yaourt grec fera de la magie pour vous. Le yaourt grec peut facilement devenir un substitut du yaourt en pâtisserie. Il peut être utilisé pour faire n’importe quoi, du pain et des gâteaux aux trempettes, sauces et tartinades.
Le yaourt grec a une consistance plus épaisse que le yaourt, donc le diluer avec de l’eau vous donnera une texture parfaite. La consistance et le niveau de protéines sont différents entre le yaourt et le yaourt grec.
Vos recettes de pâtisserie seront plus dures et plus résistantes si vous utilisez un yaourt laitier ordinaire. Pour réaliser des recettes de pâtisserie douces, humides et crémeuses, le yaourt grec fera ce travail pour vous. Avant de l’utiliser comme substitut, vous devez garder certaines choses à l’esprit. Utilisez toujours les deux tiers d’un yaourt grec lorsque vous remplacez une tasse de yaourt dans des recettes de pâtisserie.
Récapitulatif des meilleurs yaourts pour la pâtisserie
Nous avons lu en détail les meilleurs substituts du yaourt dans la pâtisserie. Les points suivants vous permettront de vous souvenir plus facilement du yaourt et de ses substituts :
Les meilleurs substituts du yaourt en pâtisserie en termes de saveur et de texture :
- Crème aigre
- Fromage à la crème
Les meilleurs substituts du yaourt en pâtisserie qui ne sont pas à base de crème :
- Le tofu soyeux
Les meilleurs substituts de yaourt en pâtisserie devraient être les moins considérés :
- Tofu soyeux
- Babeurre
Dernière note
J’espère que vous avez trouvé cet article intéressant et suffisamment utile pour obtenir le meilleur substitut de yaourt dans les recettes de pâtisserie. Le yaourt est certainement un ingrédient merveilleux à incorporer dans vos préparations pour gâteaux. Cependant, si vous êtes allergique au yaourt ou si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez utiliser ces substituts pour remplacer le yaourt.
De même, si vous souhaitez une saveur moins piquante et plus douce dans vos recettes de pâtisserie, vous pouvez toujours opter pour ces substituts car ils sont moins doux que le yaourt et ont une texture plus crémeuse.
Ceci dit, la prochaine fois que vous n’aurez plus de yaourt, essayez l’un de ces substituts. Vous pouvez utiliser un substitut en fonction du type de recette pour laquelle vous en avez besoin et je suis sûr que vous obtiendrez des saveurs et des textures exceptionnelles dans vos préparations.
Questions fréquemment posées (FAQ)
Que fait le yogourt dans la cuisson ?
Le yaourt a une saveur acide et donne une saveur piquante aux recettes de pâtisserie.
Peut-on utiliser du yaourt à la place du beurre dans la cuisson ?
Lorsque vous utilisez du yaourt grec dans la cuisson, il ajoute une saveur riche et acidulée. De plus, il contient moins de graisses et de calories. Lorsque vous remplacez le beurre par du yaourt dans vos recettes de pâtisserie, utilisez un rapport de 1:1.
Que se passe-t-il lorsque vous ajoutez du yaourt au mélange à gâteau ?
L’ajout de yogourt à la préparation pour gâteau donne une texture riche et humide à vos gâteaux.
Le yogourt garde-t-il les gâteaux humides ?
Oui, le yogourt ajoute de l’humidité à la pâte à gâteau. Un gâteau cuit avec du yogourt n’est jamais sec.
Peut-on utiliser du yogourt au lieu de la crème sure dans les gâteaux au fromage ?
Oui, si vous utilisez du yaourt grec dans un gâteau au fromage, il donnera une bonne saveur et une bonne texture.
