Il n’est pas possible d’apprécier l’effet spectaculaire d’un sabre faisant sauter une bouteille de champagne si la bouteille contient un « bouchon » en plastique. L’explication est simple : Le champagne n’est pas vraiment du champagne s’il est bouché en plastique. Le champagne ne peut être appelé « champagne » que s’il provient de la région française de Champagne. Le champagne est en effet un vin mousseux, mais tous les vins mousseux ne peuvent pas légalement être appelés « champagne » (depuis 1891). Comme d’autres lois, il existe une exception qui permet à certaines caves californiennes de continuer à appeler leur produit « Champagne californien », mais toute autre personne qui le fait s’expose à la colère de la « police du champagne ». En outre, la police a refusé d’utiliser du plastique pour boucher une véritable bouteille de champagne français. Horreur !
Ce qu’il y a dans la bouteille
Ceci étant dit, discutons des avantages et des inconvénients du liège par rapport au plastique, ainsi que des aspects physiques et économiques des ingrédients contenus dans les bouteilles de vin mousseux. La double fermentation du mousseux crée une accumulation de gaz dans la bouteille qui ne demande qu’à exploser. La raison pour laquelle le contenu et le bouchon d’une bouteille, qu’ils soient en plastique ou en liège, ont plusieurs couches de protection entre eux, c’est à cause de ces gaz qui font qu’un bouchon ordinaire se transforme en champignon.
Un bouchon en plastique n’est pas entièrement en plastique, puisqu’il est composé de plastique et qu’il ne se dilate pas dans la bouteille. Les morceaux de liège sont enduits à l’intérieur de la bouteille, ou à l’extrémité inférieure, de sorte que lorsque les gaz à l’intérieur de la bouteille se dilatent, un joint ferme se forme.
Et pensez à l’aspect économique du vrai liège par rapport au plastique. Le liège naturel est récolté sur des arbres cultivés principalement au Portugal et en Espagne. Le liège est une culture durable puisque l’écorce des arbres repousse tous les neuf ans et que l’enlèvement de l’écorce extérieure ne nuit pas aux arbres. En fait, certains arbres à liège ont des centaines d’années. Toutefois, une mauvaise saison de croissance et les coûts d’importation peuvent faire grimper le prix du liège, et les producteurs sont à la merci de ces fluctuations de prix.
En revanche, les bouchons en plastique (les puristes préfèrent le terme de bouchons synthétiques) ont un prix généralement constant. Les producteurs de bouchons ont répondu au besoin d’un bouchon qui se dilate à l’intérieur de la bouteille en associant les matériaux synthétiques au liège. Cependant, les bouchons synthétiques, pour la plupart, ne sont pas biodégradables.
La marchandise
Maintenant que vous comprenez les aspects scientifiques et économiques des bouchons, passons aux choses sérieuses. Lorsque vous portez un toast, vous pouvez avoir l’impression qu’il faut beaucoup de temps pour atteindre le contenu d’une bouteille de vin mousseux. Cela s’explique par le fait qu’il faut retirer plusieurs couches de la partie supérieure de la bouteille :
* La feuille d’aluminium extérieure
* La cage avec la couronne
* La clé
Ayez un torchon à portée de main et assurez-vous que votre vin mousseux est refroidi à au moins 45 degrés Fahrenheit. Le refroidissement diminue la pression à l’intérieur de la bouteille. Que vous débouchiez une bouteille de champagne, de prosecco, de cava, de Buck’s Fizz ou de toute autre boisson pétillante, le processus d’ouverture est le même.
Faire le twist
La bouteille étant posée à la verticale sur une table, retirez le papier d’aluminium. Pour plus de sécurité, placez une main sur la couronne de la cage au cas où les gaz seraient trop excités pour être libérés.
1– Donnez à la clé six petites torsions pour libérer la cage. Retirez la cage et couvrez le bouchon avec la serviette. Dites à vos invités de se tenir à l’écart en cas d’explosion.
2– Prenez la bouteille dans un bras à un angle de 45 degrés.
3– Tournez lentement la BOUTEILLE, et non le bouchon, jusqu’à ce que les gaz commencent à s’échapper doucement.
4– Ecoutez un léger pétillement, pas un bruit sec. Le bouchon doit s’échapper dans la serviette.
Déboucher une bouteille de vin mousseux recouverte d’un bouchon synthétique n’est ni spectaculaire, ni élégant, ni même bruyant, mais la joie de boire le nectar qu’elle contient est ce que vous et vos invités attendiez. Préparez donc vos flûtes pour les bulles et profitez-en !
