Margarine ou beurre ? Les deux offrent cette douceur délicate et veloutée qui les rend si parfaits pour accompagner quelque chose d’aussi simple qu’une tranche de pain. Tartinez votre petit-déjeuner matinal d’une noisette de ce glorieux goût de beurre. Beaucoup d’entre nous conservent du beurre et de la margarine dans leur garde-manger, alternant l’un et l’autre à leur guise. Il n’est cependant pas rare que nous prenions le beurre au moment de préparer une belle fournée de biscuits.
Mais peut-on utiliser de la margarine à la place ? La réponse est oui, bien sûr ! Mais si vous vous demandez quelle est la meilleure margarine pour la pâtisserie, vous allez être comblé, car dans cet article, nous allons passer en revue quelques-unes des meilleures marques !
Quelle est la différence entre la margarine et le beurre ?
Les similitudes évidentes résident dans le teint, le jaune vif et la douceur de la pâte à tartiner. Cependant, la margarine et le beurre sont fabriqués à partir d’ingrédients différents, qui peuvent souvent être utilisés alternativement dans la cuisine. Le beurre est fabriqué à partir de crème épaisse et contient des niveaux plus élevés de graisses saturées, qui peuvent nuire à la santé si elles sont consommées trop souvent ou en grandes quantités. En revanche, la margarine est fabriquée à partir d’huiles végétales et contient des graisses insaturées. La margarine est généralement végétalienne, sauf indication contraire.
Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre dans les pâtisseries ?
Si vous cherchez un substitut au beurre, envisagez d’utiliser de la margarine à la place du beurre pour la cuisson. La margarine a un goût et une texture similaires à ceux du beurre lorsqu’elle est tartinée sur des toasts ou des crêpes, mais les deux produits sont très différents lorsqu’ils sont utilisés dans des recettes de pâtisserie. Bien que la margarine et le beurre puissent être utilisés indifféremment dans la cuisine, il existe des différences importantes à prendre en compte lors de la substitution d’un produit par un autre.
Par exemple, le beurre est fabriqué à partir de crème de culture, ce qui lui confère sa saveur particulière, tandis que la plupart des margarines contiennent de l’huile végétale. La principale différence entre ces deux ingrédients est que la margarine est généralement moins riche en graisses saturées que le beurre et plus riche en eau. Cette différence permet aux biscuits – qui reposent sur la structure créée par la graisse durcie – de s’étaler plus facilement pendant la cuisson si on les remplace par de la margarine ramollie.
Les produits de boulangerie tels que les croûtes de tarte ou les pâtes laminées peuvent se révéler différents si la margarine ramollie est remplacée car ils nécessitent des graisses froides et dures telles que le beurre ou le saindoux au lieu de graisses molles telles que le shortening ; il en résultera une texture indésirable. Ces types de recettes nécessitent généralement des graisses solidifiées comme le beurre, plutôt que les graisses liquides que l’on trouve dans la margarine.
Quelle est la meilleure margarine pour faire des biscuits ?
Pour la préparation des biscuits, la margarine en tube est la meilleure option. Elle contient moins de calories et est plus saine que les autres types de margarine. Vous pouvez également utiliser de la margarine au beurre pour préparer des biscuits si vous la laissez refroidir au préalable. Cela la rendra plus résistante et lui permettra de conserver sa forme lorsqu’elle sera façonnée en forme de biscuits à la main ou à l’aide d’une presse à biscuits.
Meilleures marques de margarine pour la pâtisserie
Lorsqu’il s’agit de pâtisserie, il est important d’utiliser la meilleure margarine possible. Essayez d’opter pour les bâtonnets plutôt que pour les tubes de margarine ; les bâtonnets ont une teneur en matières grasses plus élevée que les tubes. Cela signifie que lorsque vous l’utilisez dans vos recettes, le résultat final sera plus moelleux et plus savoureux que si vous utilisiez du beurre. Voici quelques grandes marques de margarine que vous pouvez utiliser dans vos préparations culinaires :
* Bâtons de margarine non salée Fleischmann’s
* Margarine en bâtonnets Imperial
* Margarine en bâtonnets Land O’ Lakes
* Blue Bonnet
bâtons de margarine non salée de Fleischmann’s * bâtons de margarine impériale * bâtons de margarine de Land O’Lakes * bâtons de margarine Blue Bonnet
* Bâtons d’huile végétale Country Crock
* Bâtons d’huile végétale Parkay
* Bâtons de beurre Earth Balance (végétalien)
Bâtons de margarine non salée Fleischmann’s
Les bâtonnets de margarine non salée Fleischmann’s contiennent la même quantité d’eau que le beurre traditionnel, ce qui en fait un bon choix pour la pâtisserie et la cuisine. Les marques de margarine traditionnelles contiennent généralement plus d’eau que le beurre, ce qui signifie qu’elles ont tendance à produire des biscuits plus moelleux. Toutefois, les bâtons de margarine non salée de Fleischmann’s contiennent la même quantité de matières grasses que le beurre, ce qui en fait un choix idéal pour préparer des lots de biscuits.
Barres de margarine Imperial
Depuis la fin des années 1950, la marque Imperial produit des bâtonnets de margarine destinés à un usage général dans la cuisine. Elle est principalement utilisée dans les produits de boulangerie tels que les biscuits aux pépites de chocolat et autres pains, mais elle peut également être utilisée pour faire sauter des légumes ou préparer une fournée de quesadillas.
Biscuits à la margarine Land O’ Lakes
Longtemps considérés comme une excellente option pour la fabrication de toutes sortes de produits, des biscuits aux muffins en passant par les pains et les pâtisseries, les paquets de margarine Land O’Lakes sont toujours utilisés aujourd’hui. Ils sont fabriqués sans conservateurs, colorants ou arômes artificiels et ne contiennent pas de graisses trans. La forme du bâton facilite son utilisation dans les recettes où l’on ne veut pas que le contenant entre en contact avec l’aliment.
le bonnet bleu
Le Blue Bonnet est apprécié par les personnes qui aiment ajouter de la margarine à leurs aliments. Vous pouvez utiliser Blue Bonnet dans certaines recettes de pâtisserie, même si sa teneur en herbe est inférieure à celle d’autres marques. Cela dépend du type de biscuit cuit et de la finesse des tranches.
Bâtons de cuisson I Can’t Believe It’s Not Butter
Certaines marques comme I Can’t Believe it’s Not Butter passent à d’autres huiles d’origine végétale comme le soja ou le canola, qui constituent une alternative légèrement meilleure à l’huile végétale.
Bâtonnets d’huile végétale Country Crock
Les bâtonnets à l’huile végétale Country Crock sont fabriqués avec 60 % d’huile végétale, sans sirop de maïs à haute teneur en fructose et avec peu d’ingrédients. Ils constituent également une excellente option pour la cuisson car ils ne fondent pas facilement et leur saveur est similaire à celle du beurre.
Bâtonnets à l’huile végétale de Parkay
Les bâtonnets d’huile végétale de Parkay constituent une autre excellente option pour la pâtisserie. Cette marque existe depuis des années et est probablement le produit le plus ancien de la liste. Tout au long de sa longue histoire, elle a permis de produire de délicieux produits de boulangerie et de pâtisserie. Si vous cherchez un bâtonnet de margarine non salée facile à trouver dans les épiceries, c’est celui-là !
Bâtons de beurre Earth Balance (végétalien)
Si vous cherchez une alternative végétalienne au beurre, les bâtonnets de beurre Earth Balance (végétalien) sont un bon choix. Cette marque propose de nombreuses saveurs différentes qui peuvent être utilisées dans la pâtisserie et la cuisine pour remplacer d’autres huiles et graisses.
Est-il préférable d’utiliser de la margarine plutôt que du beurre pour la pâtisserie ?
La margarine est souvent considérée comme un substitut du beurre, mais elle n’est pas aussi bonne. La margarine peut contenir plus d’eau et moins de matières grasses que le beurre ordinaire, ce qui signifie que les produits de boulangerie préparés avec de la margarine auront une texture différente. La teneur élevée en matières grasses du vrai beurre apporte non seulement une saveur plus riche, mais contribue également à donner leur texture aux produits de boulangerie. Si vous souhaitez utiliser de la margarine à la place du beurre pour la pâtisserie, veillez à choisir une margarine contenant au moins 80 % de matières grasses.
Résultat final
Quelle est donc la meilleure margarine pour la pâtisserie ? Tout dépend de vos besoins en matière de pâtisserie. Le beurre confère à vos produits de boulangerie une meilleure saveur et peut être utilisé dans plus de recettes que la margarine. Toutefois, la margarine peut faire la même chose, à condition d’être choisie judicieusement. En fonction de la texture que vous souhaitez donner à vos produits de boulangerie, la margarine peut être utilisée comme substitut si vous voulez éviter les produits laitiers ou si vous surveillez votre consommation de matières grasses.
