La cuisson du riz dans un cuiseur à riz est le moyen le plus simple de préparer de grandes quantités de riz en une seule fois. De nombreux restaurants choisissent des cuiseurs à riz commerciaux parce qu’ils sont faciles à utiliser. Il suffit d’ajouter le riz, l’eau et d’attendre ! Bien que l’utilisation d’un cuiseur à riz soit simple, vous pouvez prendre quelques mesures supplémentaires pour gagner du temps sur le nettoyage et vous assurer d’obtenir un riz parfaitement cuit.
Qu’est-ce qu’un cuiseur à riz ?
Un cuiseur à riz est un appareil de cuisine qui permet de cuire de nombreuses variétés de riz et de céréales. Il fait bouillir de l’eau, qui est ensuite absorbée par le riz jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Les cuiseurs à riz sont automatiques, ce qui permet à vos employés de se consacrer à d’autres tâches pendant que le riz cuit. Vous n’avez pas non plus à vous soucier d’un cuiseur de riz qui déborde ou qui brûle.
Faut-il rincer le riz ?
Oui, si vous voulez obtenir le riz le plus moelleux et la meilleure texture possible, vous devez d’abord rincer les grains.
Le rinçage du riz permet d’éliminer l’excès d’amidon, ce qui donne aux grains de riz une texture homogène et évite que le cuiseur à riz ne déborde. Il permet également d’éliminer la saleté ou les pesticides qui peuvent rester sur les grains lors du processus de fabrication.
Le rinçage du riz est une bonne pratique en général, mais vérifiez d’abord l’emballage de votre riz. Certains riz sont enrichis de vitamines et de minéraux, qui se dissoudront si le riz est lavé.
Quelle quantité d’eau pour une tasse de riz ?
Le rapport eau/riz représente la quantité parfaite d’eau nécessaire pour cuire une tasse de riz. Un rapport d’un pour un, soit une tasse d’eau pour une tasse de riz, est exprimé par 1:1. Chaque type de riz a son propre rapport eau/riz. Consultez le manuel de votre cuiseur de riz pour connaître le rapport eau/riz recommandé pour votre appareil. Reportez-vous aux instructions de l’emballage du riz pour connaître la quantité d’eau optimale pour ce type de grain particulier.
Ratio du cuiseur à riz
Il s’agit de recommandations générales pour 1 tasse de grains secs, non rincés :
* Riz blanc à long grain – ratio 1:1,75 (1 tasse de riz + 1 3/4 tasse d’eau)
* Riz blanc à grain moyen – rapport 1:1,5 (1 tasse de riz + 1 1/2 tasse d’eau)
* Riz blanc à grains courts – rapport 1:1,5 (1 tasse de riz + 1 1/2 tasse d’eau)
* Riz brun à long grain – rapport 1:2,25 (1 tasse de riz + 2 1/4 tasses d’eau)
* Riz étuvé – rapport 1:2 (1 tasse de riz + 2 tasses d’eau)
* Riz Basmati ou Jasmin – rapport 1:1,5 (1 tasse de riz + 1 1/2 tasse d’eau)
* Quinoa – rapport 1:2 (1 tasse de quinoa + 2 tasses d’eau)
Combien de temps prend un cuiseur à riz ?
En général, la cuisson d’une grande quantité de riz dans un cuiseur à riz prend entre 25 et 35 minutes. Les différents types de riz nécessitent des quantités d’eau et des temps de cuisson différents. Heureusement, un cuiseur à riz est capable de déterminer quand le riz a fini de cuire et s’éteint automatiquement.
Comment faire cuire du riz dans un cuiseur à riz sans qu’il ne colle ?
Il existe quelques mesures à prendre pour éviter que le riz ne colle à votre cuiseur à riz. Tout d’abord, rincez le riz à l’eau fraîche pour éliminer une partie de l’amidon avant de l’ajouter à la casserole. Enduisez la casserole du cuiseur de riz d’un peu d’huile ou ajoutez-la directement au mélange de riz et d’eau. Une autre solution consiste à utiliser une serviette pour cuiseur de riz. Cette serviette réutilisable est conçue pour être placée à l’intérieur de votre cuiseur de riz pendant la cuisson. Lorsque le riz est prêt, il suffit de retirer la serviette pour qu’il ne reste plus de riz collant.
1. Mesurez la bonne quantité de riz et placez-la dans un bol.
2. Facultatif : Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
3. Transférer le riz du bol dans la cuve intérieure de votre cuiseur à riz. Vous pouvez également utiliser une serviette à riz réutilisable pour faciliter le nettoyage.
4. Ajoutez de l’eau dans la cuve du cuiseur à riz en respectant le rapport eau/riz.
5. Placez la casserole à l’intérieur de votre cuiseur de riz et fermez le couvercle. Vous pouvez également ajouter des épices, de l’huile ou du beurre à cette étape.
6. Branchez votre cuiseur de riz et mettez-le en marche. La plupart des cuiseurs sont dotés d’un voyant sur le devant qui indique que l’appareil est en marche.
7. Lorsque la cuisson du riz est terminée, le cuiseur vous en informe en éteignant la lumière, en relevant l’interrupteur ou en émettant un son. Une fois la cuisson du riz terminée, laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes en mode « maintien au chaud » avant de le servir. Cela permettra à l’excès d’humidité de s’évaporer et au riz d’absorber complètement l’eau.
8. Utilisez des ustensiles de service en plastique ou des pelles à riz pour servir votre riz.
